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WorksheetsHidratos de Carbono
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
Los hidratos de carbono aportan:
9 kcal/gr.
4 kcal/gr.
11 kcal/gr.
7 kcal/gr.
¿Qué factores influyen en la velocidad del paso de la glucosa a la sangre?
Todas las respuestas son correctas
La diferente respuesta individual de cada persona.
La carga glucémica del alimento
El tipo de cocción de los alimentos que ingerimos
El almidón
Es el principal polisacárido asimilable por el ser humano.
Es la principal sustancias de reserva de los cereales o de las legumbres.
En su estructura se diferencian dos fracciones: amilosa de cadena lineal y amilopectina de cadena ramificada.
Todas las respuestas son correctas
Los polisacáridos:
Son escasos en el reino vegetal y muy abundantes en los animales
Tienen sabor dulce
Son solubles en agua.
Son compuestos de elevado Pm que resultan de la unión de muchas moléculas de monosacáridos.
La lactosa
Está formado por una molécula de glucosa y una de galactosa.
Todas las respuestas son correctas.
Las personas que no poseen lactasa son intolerantes a la lactosa y no la pueden digerir.
En la pared intestinal son hidrolizadas o separadas por una enzima llamada lactasa.
El índice glucémico (IG):
Un IG alto se establece entre 40 y 100 %
Un IG bajo se establece entre 40 y 10%
Un IG medio se establece entre 10 y 40%
Mide con qué velocidad los carbohidratos de un alimento llegan a la sangre en forma de glucosa.
Los Hidratos de Carbono no asimilables
Pueden ser digeridos y absorbidos por nuestro organismo.
Apenas experimentan transformaciones a lo largo del tubo digestivo.
Son los llamados monosacáridos.
Ninguna respuesta es correcta.
La Sacarosa
Se puede obtener de la caña de azúcar
Se puede obtener de la remolacha
Está compuesta de una molécula de glucosa y una de fructosa
Todas las respuestas son correctas
