NEW
Font size
WorksheetsAir Dalam Bahan Pangan 1
Total questions: 5
Worksheet time: 2mins
Yang benar tentang molekul air
Atom hidrogen cenderung bermuatan positif
Atom oksigen cenderung bermuatan negatif
Pada atom oksigen terdapat dua pasang elektron bebas
Satu molekul air membentuk struktur linier
Semua jawaban salah
Garam (NaCl) terlarut sempurna dalam air karena
Mampu membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air
NaCl berinteraksi nonpolar dengan air yang sifatnya polar
Air mampu memutuskan ikatan Na dan Cl secara hidrofobik
Air mampu mengionkan NaCl membentuk ion Na+ dan Cl-
Semua jawaban salah
Saat proses awal pengeringan, air menguap secara cepat, maka jenis air yang diduga hilang adalah
Air terlarut
Air kapiler
Air konstitusi
Air bebas
Jawaban c dan d benar
Air bebas yang merujuk pada air yang dimanfaatkan oleh mikroba untuk tumbuh dan untuk reaksi kimia adalah air tipe
I
II
III
IV
Jawaban b dan c benar
Bentuk kurva sorpsi isoterm air yang mendekati tegak lurus dapat ditemukan pada produk pangan
Pati
Campuran
Susu
Kasein
Gula
