WorksheetsToxicología
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Ciencia que evalúa la presencia de factores tóxicos y anti nutricionales presentes en los alimentos, ya sea en forma natural o procesados
Toxicología ambiental
Toxicología farmacológica
Toxicología de los alimentos
Toxicología clínica
Clasificación de los tóxicos presentes en los alimentos
Naturales, aditivos, accidentales, generados durante el procesamiento de alimentos
Naturales e intencionales
Aditivos, accidentales, generados durante el procesamiento de alimentos
Físicos, químicos y naturales
¿Qué son las cianobacterias?
Bacterias que se encuentran en los productos marinos, principalmente en los mariscos. Producen cianotoxinas
Organismos microscópicos que contienen clorofila, se identifican como algas verde-azules. Presentes en agua salada, producen neurotoxinas
Bacterias que se encuentran en los productos marinos, principalmente en los mariscos. Producen neurotoxinas
Organismos microscópicos que contienen clorofila, se identifican como algas verde-azules. Presentes en agua dulce, salada y producen las cianotoxinas.
¿Qué alimentos contienen vicina sustancia que favorece al favismo?
Nueces y semillas
Habas crudas, harina de haba
Lácteos
Maíz, trigo y harina de trigo
Antimineral que interfieren en la disponibilidad del yodo para la glándula tiroidea provocando la hipertrofia de esta glándula
Agentes bociogénicos
Glúcidos cianogénicos
Ácido oxálico
Antivitamina B3
La E. coli produce una toxina llamada
(a)
¿Cuáles se consideran como contaminantes químicos?
E. coli, Clostridium, Salmonella, shigela
Cianotoxinas
Pedazos de vidrio, arsénico
Insecticidas, plaguicidas, plomo, arsénico
Señala cual de las siguientes respuestas son ejemplos de contaminantes físicos
Fragmentos de vidrio
Madera
Fragmentos de metal
Cabellos
Sustancias que se añaden a los alimentos para aumentar su vida de anaquel, mejorar su sabor, su textura o su aspecto físico.
(a)
¿Qué organizaciones se encargan de establecer las dosis máximas de uso de aditivos que se pueden utilizar
en alimentos y las bebidas?
Organización Mundial de la Salud
Organización Panamericana de Salud
Organización de las naciones unidas para la alimentación
Codex Alimentarius
