WorksheetsCU03 : STOK, SUP DAN SOS
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Apakah fungsi alat ini?
Digunakan untuk menyukat/ memporsi cecair
Digunakan untuk menapis stok, sup dan sos
Digunakan untuk mencampur bahan untuk memasak
Digunakan untuk mengangkat bahan/mengendalikan bahan.
Alat manakah digunakan untuk mencedok buih dan keladak dipermukaan stok?
Alat manakah digunakan untuk menyukat bahan dengan kuantiti yang sedikit?
Apakah nama bagi alat ini?
Pengalas
Pemanggang
Food thong
Penyepit besi
Yang manakah merupakan stok asas ?
Hollandaise
Tomato sauce
Bechamel
Stok perang
Herba yang kerap digunakan di dalam sachet untuk kegunaan stok termasuk ...
Thyme, parsli dan daun bay
Parsli, basil dan sachet
Thyme, tarragon dan daun bay
Sage, clove dan peppercorn
Stok ayam perlu direneh selama ...
30 - 60 minit
1 - 2 jam
3 - 4 jam
6 - 8 jam
Definisi stok mengandungi semua komponen berikut KECUALI ...
Cecair
Kepekatan
Jernih dan cair
Diperisakan oleh bahan yang mudah larut
Stok mungkin diperisakan oleh ...
Sos soya
Bahan perasa
Daging, ayam, ikan dan tulang
semua diatas
Air rebusan atau stok ialah
Kombinasi rebusan daging dengan kentang
Cecair yang mengandungi bahan perasa daripada tulang, kulit udang, sayur-sayuran dan daging yang direnihkan
Cecair yang direbus bersama tomato puri
Kombinasi rebusan tulang dan putih telur
Mirepoix terdiri daripada ...
Bawang merah, bawang putih dan lobak merah
Celery, leek, lobak merah dan bawang besar
ubi kentang, bawang besar dan leek
Celery, leek, tomato dan bawang putih
Sachet d'epice dan bouquet garni digunakan untuk ...
Memperisakan stok
Memasinkan stok
Memaniskan stok
Memerangkan stok
Stok perang digunakan untuk ...
Membuat kuah kari
Membuat sup dan sos perang
Membuat sup ikan
Membuat kicap pekat
Bahan utama yang diperlukan untuk membuat stok perang ialah ...
Tulang atau daging tanpa lemak
Tulang atau daging berlemak
Tulang atau kulit yang tidak berlemak
Tulang atau daging putih
Tulang ayam dan ikan perlu dicelur sebelum digunakan untuk membuat stok
BETUL
SALAH
