NEW
Font size
WorksheetsProduksi Telur
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Telur adalah
sumber protein yang sangat penting dibutuhkan untuk perkembangan dan pertumbuhan embrio
sumber zat lemak yang sangat penting dibutuhkan untuk perkembangan dan pertumbuhan embrio
sumber zat gizi yang sangat penting dibutuhkan untuk perkembangan dan pertumbuhan embrio
sumber zat putih telur yang sangat penting dibutuhkan untuk perkembangan dan pertumbuhan embrio
sumber zat kuning telur yang sangat penting dibutuhkan untuk perkembangan dan pertumbuhan embrio
Manfaat telur bagi tubuh manusia kecuali
Ramuan obat
Bahan untuk produk industri pangan lainnya seperti makaroni, mie, biskuit, roti
Bahan perekat
Bahan baku tekstil
Bahan Pembuat Roti
Cangkang Telur berfungi
Sebagai pelindung utama telur
Sebagai pelindung embrio
Sebagai pelindung putih telur
Sebagai pelindung kuning telur
Sebagai pelindung kalaza telur
Ø Relatif lebih kecil
Ø Berat rata-rata 45-50 g/butir
Ø Warna cangkang putih sampai putih kecoklatan
Ø Kulit lebih halus
Ø Sering ada noda darah
Pernyataan tersebut adalah ciri-ciri dari
Ayam Biawak
Ayam Kate
Ayam Bangkok
Ayam Kampung
Ayam Ras
Semakin lama Telur disimpan maka rongga udara pada Telur semakin besar. Ini diakibatkan oleh penguapan air dan karbondioksida
Penguapan Air
Penguapan Protein
Penguapan Lemak
Penguapan air dan karbondioksida
Penguapan Putih Telur
Perhatikan dibawah ini!
I. sebagai indicator umur dan mutu telur
II. lapisan yang terbuat dari musin yang sama terdapat pada kutikula
III. untuk menyelimuti kuning telur
IV. menyebabkan kuning telur membentuk kuning telur tetap berada di tengah-tengah telur
V. menutupi pori – piri kulit telur
pernyataan yang benar tentang kalaza adalah …..
I
II
III
IV
IV
Dibawah ini cara memilih telur yang baik, kecuali…
Warna telur tidak pucat atau terlalu gelap
Ukuran telur tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar
Baunya busuk
Kondisi cangkang telur tidak retak
Telur Tidak Kotor
Perhatikan Prinsip dasar Pengolahan Telur Dibawah ini!
a) Albumin telur larut dalam air.
b) Albumin, globulin dan ovovitellin larut dalam air garam.
c) Telur beku dalam panas.
d) Telur yang dimasak dalam panas rendah, cenderung mempunyai hasil yang lebih lunak.
e) Panas tinggi memperkuat pembekuan protein telur.
f) Memasak telur terlalu lama dalam panas rendah menghasilkan telur yang keras dan kering.
Dari prinsip dasar pengolahan telur manakah yang termasuk dalam prinsip dasar pengolahan abon telur…..
a
b
c
d
e dan f
a) Telur, Ubi Jalar, bumbu dan rempah, penyedap rasa, Lombok besar, minyak goreng
b) Telur, Ubi Jalar, bumbu dan rempah, gula merah,penyedap rasa, Lombok besar, minyak goreng
c) Telur, Ubi Jalar, bumbu dan rempah, air, penyedap rasa, Lombok besar, minyak goreng
d) Telur, Ubi Jalar, bumbu dan rempah, air, gula merah,penyedap rasa, Lombok besar, minyak goreng
e) Telur, Ubi Jalar, bumbu dan rempah, garam, air, gula merah,penyedap rasa, Lombok besar, minyak goreng
Berikut yang benar bahan – bahan pengolahan abon telur adalah….
a
b
c
d
e
Yang merupakan albumin pada gambar diatas ditunjukan pada nomor…
3
2
1
5
4
