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WorksheetsContexte 1 TPSR
Total questions: 14
Worksheet time: 14mins
Les 4 paramètres composant le cercle de Sinner sont:
Les miettes, poussières, bouts de gomme sont
Des salissures adhèrentes
des salissures non adhérentes
des salissures qui ne collent pas
des salissures qui collent
Les taches de gras, le café... sont
Des salissures adhèrentes
des salissures non adhérentes
des salissures qui ne collent pas
des salissures qui collent
Quelle technique permet d'éliminer les salissures non adhérentes:
le lavage à plat
le balayage humide
le dépoussiérage à sec
Comment se nomme ce balai?
un balai à plat
un balai trapèze
un balai coco
on m'utilise pour dépoussiérer un sol, qui suis-je?
Que signifie DDA
La propreté, c'est
l'ensemble des règles pour maintenir la santé
seulement l'absence de micro-organismes
l'absence de salissures visibles et non visibles
Cocher les phrases qui caractérisent la restauration collective
La restauration collective permet de faire du bénéfice.
Les clients paient un prix assez bas.
Elle est à caractère social
Elle est à caractère commercial.
Citer 3 exemples différents de restauration collective
Quel est le nom de ce type de self?
éclaté
scramble
ilots
linéaire
A quel température doit-on maintenir un plat chaud avant le service?
65 °c
53°c
63°c
80°c
A quelle température doivent être maintenues les préparations froides.
0°c
3°c
9°c
63°c
Si la température n'est pas respectée lors de la liaison chaude, que risque-t-on?
rien
une proliférations de micro-organisme
que les plats soient moins bons
