NEW
Font size
WorksheetsQuiz 3 Product
Total questions: 16
Worksheet time: 5mins
Siapakan FSQR Manager Pandaan?
Luri Suanto
Mintarsih
Nur kholis
Taufik Saputra
Larasati P
Siapakah yang bertanggung jawab untuk menjamin pangan yang diproduksi di Pabrik Pandaan Aman untuk dikonsumsi / dikirimkan ke customer ?
Semua Pihak dan pekerja yang teribat didalamnya
QA
QC
Produksi
FSQR
Pada tanggal 01 Juni 2019, diterbitkan Cargill FSQR Policy Statement. Siapakah yang menandatangani Policy Statement Tersebut
Dave Mc Lenannan dan Sunit Dhoka
Dave Mac Lennan dan Sean Leighton
Sean Leighton dan Sunit Dhoka
Dave MacLennan dan Ade Alabi
Mintarsih dan Luri Suanto
Yang termasuk dalam bahaya food safety adalah
Bahaya fisik
Bahaya kimia
Bahaya biologi
Bahaya Allergen
Semua benar
Manakah contoh dibawah ini yang termasuk bahaya fisik
Penggunaan non-food grade cleaner pada tanki produk
Menutup produk secara rapat selama proses fumigasi berlangsung
Menyimpan tusuk gigi di area persiapan makanan
Menyimpan non-food grade oil di area persiapan makanan
Ukuran benda asing (foreign material ) yang dapat dikategorikan sebagai bahaya fisik adalah :
7-25mm
1-2 cm
1 – 5mm
10-100 mm
<7mm
1. Penggunaan Stapler harus dikurangi bahkan ditiadakan karena ini stapler yang tidak terkontrol dapat masuk kedalam proses produksi dan dapat menjadi bahaya kimia.
Apakah pernyatan tersebut :
BENAR
SALAH
Penggunaan pestisida termasuk kedalam bahaya :
Kimia
Biologi
Fisika
Allergen
Pertanian
Salah satu tindakan yang dapat mencegah penyebaran bahaya biologi kecuali
Cuci tangan dengan sabun
Melakukan sistem zonasi dengan penggantian pakaian disesuaikan dengan zonasi
Penggunaan desinfektan pada telapak tangan tanpa cuci tangan terlebih dahulu
Tidak diperbolehkan meludah
Proses cleaning yang efektif
Jenis allergen yang ada pada gudang penyimpanan Raw Material ( Pati baik tapioka maupun jagung adalah ) ?
Sulphite
Albumin
Ovaalbumin
Zea mays
Gluten
Allergen adalah salah satu bahaya keamanan pangan, dibawah ini adalah tindakan yang benar jika terdapat material mengandung allergen, kecuali :
dimusnahkan
dipisahkan dari material lainnya
diberi label yang jelas
ditempatkan pada lokasi khusus
Dibawah ini adalah tindakan untuk mereduksi resiko Sabotase pada Food Defense Plan adalah kecuali
adanya pintu berakses khusus
penggunaan kartu tanda pengenal
adanya CCTV
segel pada saat pengiriman barang di kontainer
pemakaian APD sesuai zona yang di tetapkan
Dibawah ini merupakan jalur kontaminasi mikroorganisme ke area produksi kecuali :
melalui bahan baku
pekerja
air yang digunakan untuk proses pembersihan
pest yang masuk ke area produksi
desinfektan
Kepanjangan dari HACCP ?
Hazard analytical critical control point
Hazard analytical critical control process
Hazard analytical control critical process
Hazard analytical critical complex practice
Salah satu praktek dikehidupan sehari-hari yang sebenarnya berbahaya, kecuali :
Mencoba adonan kue yang menggunakan telor mentah
Memanaskan kembali makanan dari dalam kulkas
Langsung meminum susu hasil pasteurisasi
Menggunakan garam untuk mengawetkan bahan makanan
Dibawah ini adalah alasan yang tepat menurut food safety mengapa kita harus mengeringkan tangan setelah mencuci tangan
Supaya sisa air ditangan tidak jatuh kemana-mana dan membahayakan orang lain
Tangan yang basah cukup berbahaya jika beraktifitas dengan barang elektronik
Karena bakteri dan kuman lebih mudah menyebar dengan tangan basah
Tangan yang basah cukup licin dan berbahaya ketika angkat barang berat
