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Worksheetshistoire de la cuisine
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
je suis une cuisine plus diététique, qui met en avant le produit avec des sauces plus courtes
la cuisine bourgeoise
la cuisine fusion
la cuisine moderne
la cuisine nouvelle
personnage influent qui a rédigé le guide culinaire, ou il détaille et explique les techniques de cuisine
alain ducasse
paul bocuse
auguste escoffier
hervé this
quel est le nom du premier cuisinier à animer des émissions télévisées
bocuse
lignac
escoffier
oliver
année d'apparition des premières écoles hotellières
1956
1957
1958
1959
sur cette même période se développeront les plats cuisinés, la cuisson sous vide et basse température, la cuisine d'assemblage
années 50
années 70
années 90
à partir de 2010
cette cuisine est lourde, riche, compliquées, servie en quantités importantes ...........
la cuisine bourgeoise
la nouvelle cuisine
la street food
la cuisine fusion
citer un ingrédient ne contenant pas de gluten
blé
orge
mais
épeautre
ingrédients ne contenant pas de gluten
haricots secs
farine de riz
châtaigne
avoine
comment est lié le velouté Dubarry
il est singé
il est crémé
il est réduit à glace
il n'est pas lié
quels sont les alcools utilisés pour réaliser la sauce par déglaçage accompagnant les pavés de bœuf
vin blanc
vin rouge
porto et vin vin rouge
cognac
