Font size
WorksheetsHŐKEZELÉSEK ALAP
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Milyen elkészítést kiegészítő műveletet lát a képen?
nyílt lángon sütést
sütést
grillezést
semmilyet
natúron sütést
A főzés melyik módját látja a képen?
forrázás
posírozás
gyöngyöző főzés
forralás
blansírozás
MILYEN ELKÉSZÍTÉST KIEGÉSZÍTŐ MŰVELETET LÁT A KÉPEN?
fényezés
GLASSZÍROZÁS/
fényezés
BARDÍROZÁS/
szalonnával burkolás
KONFITÁLÁS/
zsírbanaba
CASSEROLE-OZÁS/
casserole ban sütés
SMIZÍROZÁS/
forma bélelése
MILYEN KLASSZIKUS FRANCIA DARABOLÁSI MÓDSZERT LÁT A KÉPEN?
MIREPOIX
JULIENNE
BATON
BRUNOISE
BEURRE MANIER
Milyen konyhatechnológiai eljárással készül a képen látható termék?😈
SÜTÉS
FŐZÉS
ABÁLÁS
POSÍROZÁS
KEVÉS ZSIRADÉKON, MAGAS HŐMÉRSÉKLETEN SZAKSZÓVAL
GRATINÍROZÁS
SZOTÍROZÁS
ELŐSÜTÉS
FLAMBÍROZÁS
MILYEN SÜTÉSI ELJÁRÁSSAL KÉSZÜL AZ ALÁBBI KÖRET ?
2 HELYES VÁLASZ VAN
BŐ ZSIRADÉKBAN SÜTÉS
FRITTÍROZÁS
KONFITÁLÁS
PIRÍTÁS
SOUS-VIDE
Krémlevesek, mártások, tejszínnel, tojássárgájával való dúsítása.
LEGÍROZÁS
MONTÍROZÁS
LEZSÍROZÁS
BUGGYANTÁS
BAF
NYERSANYAGOK RÖVID IDEIG TARTÓ ELŐFŐZÉSE SZAKSZÓVAL
POSÍROZÁS
BLANSÍROZÁS
PARÍROZÁS
STAUBOLÁS
MIVEL SŰRÍTJÜK A PARAJKRÉMLEVEST?
(A VIZSGÁN, A TANULTAK ALAPJÁN)
VAJDARABKÁKKAL
TEJSZÍN+TOJÁSSÁRGA
KEMÉNYÍTŐ+ VÍZ KEVERÉKE
LEGÍR
MONTÍR
Milyen konyhatechnológiát ismer fel a képről?
Blansírozás
Konfitálás
Sous-vide
Főzés
Mik a dúsítási eljárások?
legírozás
lezsírozás
staubolás
montírozás
Melyek a főzés módjai?
blansírozás
szotírozás
posírozás
staubolás
Előfőzés szakszóval!
szotírozás
posírozás
blansírozás
abálás
Milyen konyhatechnológiai eljárással készül a buggyantott tojás?
forralás
posírozás
gyöngyöző forrás
blansírozás
Hogy hívjuk azt a műveletet, amikor a húst formázzuk, letisztítjuk
bardírozás
sous vide-álás
parírozás
frappírozás
melyik a főzés meghatározása?
zárt légtérben vízgőzben való puhítás
140-300°C közötti hőmérsékleten történő,
pörzsanyagképzéssel együtt járó hőkezelés.
kevés folyadék és zsiradék együttes
jelenlétében, fedett állapotban történő puhítás.
bő ízesített folyadékban való hőkezelés
