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WorksheetsLa prise de commande
Total questions: 15
Worksheet time: 4mins
Quelles sont les conditions pour assurer le meilleur accueil possible à mes clients ?
J'ai ma tenue professionnelle complète et propre
Le restaurant est propre et chaleureux
Je suis souriant
Je suis fatigué
Je suis désagréable
Pour prendre la commande de mes clients, quel est le matériel nécessaire ?
Un ramasse miettes
Un carnet de bons
Un limonadier (ouvre-bouteille)
Un stylo rétractable
Un porte bons
Quand mes clients viennent d'arriver à leur table ...
je leur DEMANDE s'ils veulent un apéritif
je leur PROPOSE plusieurs choix d'apéritif
je leur demande rien
je pars vite
Quelles sont les mentions obligatoires que je dois noter sur mon bon de commande avant de prendre la commande des clients ?
Le numéro de la table
Le numéro de ma mère
Le nombre d'enfant
Le nombre de clients
La date et mon nom (ou prénom)
Mon bon de commande doit être ...
bien écrit pour que les cuisiniers puissent me relire.
clair (sans rature) pour éviter les erreurs
écrit en couleur pour faire jolie
avec un trait entre les entrées et les plats
Lorsque j'annonce mon bon de commande au chef en cuisine, comment je lis le trait sur mon bon entre les entrées et les plats ?
je ne le lis pas, c'est un trait.
après
à suivre
on se dépêche !
Si mes clients sont quatre personnes et qu'ils souhaitent 1 tarte aux fraises à partager, sur mon bon de commande, j'écris ...
4 tartes aux fraises
1 tarte aux fraises (X4)
1 tarte aux fraises pour quatre personnes
Ils n'ont qu'à la demander eux même
Retrouvez le point de cuisson utilisé dans le milieu professionnel pour la viande rouge.
vert
bleu
rouge
jaune
Retrouvez le point de cuisson utilisé dans le milieu professionnel pour la viande rouge.
saignant
dégoulinant
dégoutant
Retrouvez les points de cuisson utilisés dans le milieu professionnel pour la viande rouge.
Pas mal cuit
correctement cuit
A point
Bien cuit
Retrouvez tous les symboles qui concerne les points de cuisson de la viande rouge.
B - Sgt - PM - Bof
PM - Bof - AP - Sgt
AP - BC - Nul - SNCF
B - Sgt - AP - BC
A que endroit est destiné l'original de mon bon de commande ?
La cuisine
La plonge
L'office
La caisse
Quel est l'utilité du double de mon bon de commande ?
Pour la cuisine
Pour la caisse et la facture
Pour la plonge et la poubelle
Pour moi, pour me rappeler de ma commande
Au début du service, lorsque j'ai pris ma commande et que je doit dire au chef de cuisine ce que veulent mes clients, je dis au chef ... Allo chef ...
J'annonce ...
Je fais marcher ...
Je fais dresser ...
J'enlève ...
Si mon plat chaud demande une cuisson de dernière minute ou une préparation importante qui peut prendre un certain temps, je dis au chef, "Allo chef ...
J'annonce ...
Je fais marcher ...
Je fais dresser ....
J'enlève ...
