Worksheets3-2酵素
Total questions: 14
Worksheet time: 13mins
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1.
南美洲人利用玉米、馬鈴薯等，將原料用口咀嚼再吐出來可製造出奇嘉酒，因為口水中含有：
a)
酵素
b)
激素
c)
維生素
d)
抗生素
2.
下列何種消化酵素在酸性液中才有消化作用？
a)
胃蛋白酵素
b)
胰液
c)
唾液酵素
d)
肝臟酵素
3.
沒有甜味的麵粉和水是製造吐司的主要原料，將微甜或沒有甜味的白吐司放入口中咀嚼二分鐘，吐司味道有什麼樣的變化呢？
a)
變酸
b)
變苦
c)
變甜
d)
不改變
4.
有關酵素的性質，下列敘述何者錯誤？
a)
細菌中也含有酵素
b)
酵素參與生物體內的代謝作用
c)
酵素的種類不同，其功能也不同
d)
酵素在活的生物體內才有作用
5.
酵素促進的反應中，將小分子結合成大分子的作用，是下列何者？
a)
分解作用
b)
光合作用
c)
合成作用
d)
裂解作用
6.
小腸內的消化酵素在何種環境中活性較佳？
a)
酸性
b)
中性
c)
鹼性
d)
陰性
7.
海綿寶寶吃了太多美味蟹堡，為了讓蟹堡的麵包更快消化，他吞了幾口唾液到胃中，請問這些唾液在胃中能否協助蟹堡麵包的消化？
a)
能，唾液中的澱粉?在人體的消化管中皆有良好的活性
b)
否，唾液中含有蛋白?，只能消化蛋白質
c)
否，唾液中的澱粉?無法在酸性環境下作用
d)
否，唾液中的澱粉?只能在口腔中作用，在人體其他部位或人體外皆無功能
8.
珍珍將吃剩的食物冰入冰箱中，請問此舉動主要的目的是？
a)
放置於冰箱的食物可以永久保存
b)
冰箱可以殺死食物中的細菌
c)
冰箱可以降低細菌的酵素活性，延長食物保鮮期
d)
冰箱可以讓食物中的養分被分解，利於吸收
9.
阿雄使用富含酵素的水果泥來醃肉，可以加速分解蛋白質，使肉質較為細嫩，同時增添水果的風味，減少調味料使用量，吃下肚後也能較快消化，降低腸胃負擔。請根據上面敘述，判斷下列何者有誤？
a)
水果中具有酵素
b)
此酵素的作用受質為質白質
c)
酵素在身體外也可以正常發揮作用
d)
醃製時最好使用大火烹煮，才會讓肉質更細緻
10.
胖虎發現自己體重直線上升，但又實在太想吃鹹酥雞了，於是他想了一個方法。他先將鹹酥雞放在冰箱裡降溫後再食用，他認為這樣所攝取的熱量會較低。請問胖虎的想法是否正確，為什麼？
a)
正確，因為降溫會使熱量也降低
b)
正確，因為冰箱的低溫會使得食物內的養分較難分解而釋出熱量
c)
錯誤，因為溫度低，酵素作用活性低，會使得代謝不易，反而產生更多熱量
d)
錯誤，因為熱量高低是依食物所含養分的種類和多寡而定，和溫度無關
11.
甲、乙、丙三管加入2 mL唾液，分別經不同溫度處理一小時，每管皆加入2 mL澱粉液後在35℃的環境下放置半小時。接著從三管分別取部分溶液並滴加碘液（如附圖）。依唾液的消化特性，在滴加碘液後的顏色變化，下列何項較合理
a)
甲呈淡藍色
b)
甲呈藍黑色
c)
乙呈黃綠色
d)
丙呈黃褐色
12.
附圖為某種酵素的反應速率與溫度關係圖，根據此圖，下列推論何者正確？
a)
此酵素可能為人體體內的酵素
b)
此酵素適合在40℃以下的環境中作用
c)
此酵素在任何溫度之下都有良好活性
d)
此酵素在低溫時，活性很低
13.
已知馬鈴薯中有一種酵素（過氧化氫酶）可以分解雙氧水，並產生氧氣。小聆準備了實驗裝置如附圖。實驗結果發現，甲試管產生大量的氧氣，乙試管則完全沒有產生氧氣。則小聆得到的推論是：
a)
煮沸處理可以殺死馬鈴薯中的酵素，所以不能產生氧氣
b)
煮沸處理可以加強馬鈴薯中酵素的作用能力
c)
煮沸處理會破壞馬鈴薯的營養成分
d)
煮沸處理不會影響酵素的作用
14.
如附圖所示，明翰取了三支試管，分別加入2mL的澱粉液和唾液，並將三支試管放入0℃、37℃和98℃的水中，靜置一小時後進行檢測。有關檢測的相關敘述，下列何者錯誤？
a)
若利用本氏液進行檢測，甲、丙管會呈淡藍色
b)
若利用本氏液進行檢測，乙管可能呈綠色
c)
若利用碘液進行檢測，甲管會呈藍黑色
d)
若利用碘液進行檢測，乙、丙管會呈黃褐色
100 %
