Font size
Worksheetsмайлар
Total questions: 15
Worksheet time: 13mins
Майлар тамақ өнімдерінде бос күйінде және ақуыздар мен көмірсулармен кешен түрінде кездеседі
true
false
Бос майлар полярсыз еріткіштер көмегімен экстракцияланбайды
true
false
Майлар қоспасын әдетте, этанол мен диэтил эфирі немесе хлороформ мен метанол қоспасы арқылы бөліп алады
true
false
Майды гравиметриялық анықтау өнімнің кептірілген үлгісінен органикалық еріткішпен майды бірнеше рет экстракциялауға, содан кейін еріткішті алып тастауға және өлшеуге негізделген
true
false
Тағам өнімдерінің май қышқылдарының құрамын анықтау сезімталдығы мен бөлу қабілеті жоғары, жылдамдылығы, әмбебаптығы бар және жеке қосылыстарды анықтауға және сандық анықтауға мүмкіндік беретін газ-сұйықтық хроматографиясы (ГСХ) әдісімен жүзеге асырылады
true
false
Қалдығы табиғи майлардың құрамына кіретін қышқыл
күкірт қышқылы
құмырсқа қышқылы
стеарин қышқылы
сірке қышқылы
Майдың қышқылдығы жоғары болса, майдың сапасыда жоғары болады
true
false
Қышқыл санын анықтау титрлеу әдісімен анықталынады
true
false
Қышқыл санын анықтау үшін натрий гидроксидінің ерітіндісін титрант ретінде пайдаланады
true
false
Ашық және тазартылған майлардың, соның ішінде тазартылмаған мақта майынан алынған майлардың қышқыл санын анықтағанда индикатор ретінде пайдаланады
фенолфталеин
метилоранж
лакмус
тимолфталеин
Майда қанықпаған май қышқылдары көп болған сайын ЙС соғұрлым көп болады
true
false
Жаңадан алынған майдық қышқыл саны
0,02– 0,5-ден аспайды.
1-тең болады
1-ден көп болады
Сұйық майларды қатты майларға айналдыратын реагент:
сутек
бром
натрий гидроксид
күкірт қышқылы
Шикізат пен азық-түлік өнімдеріндегі майды сандық анықтау әдістері алуан түрлі және талдау әдістері бойынша екі топқа бөлінеді:
Майлар қоспасын қалай бөліп алады?
