wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

UTS PRODUK CAKE & KUE INDONESIA

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Kue yang berbahan dasar beras, santan, garam, gula merah dan daun pandan adalah ....

a)

clorot

b)

kue lapis tepung beras

c)

bubur kampium

d)

bubur merah

e)

bubur sumsum

2.

Jenis Kue Indonesia yang berbahan dasar beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang berbentuk sumpil dan disajikan dengan parutan kelapa dan gula jawa adalah ....

a)

ketan srikaya

b)

lupis

c)

wajik

d)

uli

e)

lemper

3.

Dibawah ini adalah aneka kue Indonesia yang berbahan dasar beras adalah ....

a)

arem-arem, lemper, buras, wajik

b)

lemper, ketan srikaya, wajik, semar mendem

c)

arem-arem. bacang, buras,

d)

lepet. bacang, clorot, ketupat

e)

lupis, lemper, arem-arem, bugis

4.

Jenis kue yang berbahan dasar beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang, dimasak dalam bambu dengan tehnik dibakar dan berasal dari Sumatera Barat adalah ....

a)

wajik

b)

lemang

c)

ketan srikaya

d)

lupis

5.

Kue putu adalah makanan khas Jawa Tengah yang berbahan dasar ... berisi ... dan di hidangkan bersama ...

a)

tepung ketan, gula jawa, kelapa parut

b)

beras, gula jawa, kelapa, parut

c)

tepung beras, gula jawa, kinca

d)

tepung beras, gula jawa, kelapa parut

e)

beras ketan , unti, kelapa parut

6.

Kue diatas adalah Kue Ku yang berbahan dasar..., berisi ... dan diolah dengan tehnik ...

a)

tepung terigu, unti, rebus

b)

tepung beras, kombu, kukus

c)

tepung ketan, kombu, rebus

d)

tepung ketan, kombu, kukus

e)

tepung beras, unti, rebus

7.

Gambar diatas adalah Kue dari Jawa Tengah yaitu kue ... yang berisi ...

a)

Bugis, unti

b)

klepon, gula jawa

c)

putri mandi, gula jawa

d)

klepon, unti

e)

putri mandi, unti

8.

Kue yang terbuat dari tepung beras ketan yang digoreng lalu dilapisi dengan gula jawa adalah kue ....

a)

ketan uli

b)

ketan srikaya

c)

gemblong

d)

wajik

e)

bugis

9.

Kriteria hasil dari kue Onde-onde yang baik adalah ...

a)

berwarna coklat dan wijennya teratur rapih

b)

berwarna coklat emas dan isinya beguncang bila digoyang

c)

berwarna kuning dan isinya penuh

d)

berwarna coklat emas dan isinya penuh

e)

berwarna coklat dan isinya berguncang bila digoyang

10.

Kue kering yang berbahan dasar tepung beras, bertekstur renyah adalah kue ...

a)

kuping gajah, onde-onde ceplus, nastar

b)

kembang goyang, filina, akar kelapa

c)

kembang goyang, widaran keju, akar kelapa

d)

kastengel. widaran keju, keripik bawang

e)

widaran keju, akar kelapa , peyek kacang

11.

Perbedaann dari kue lemper dan semar mendem terletak pada bungkusnya. ....

a)

bungkus lemper dari dadar telur dan semar mendem dari daun pisang

b)

bungkus lemper dari daun kelapa dan semar mendem dari daun pisang

c)

bungkus lemper dari daun pisang dan semar mendem dari daun kelapa

d)

bungkus lemper dari daun pisangda n semar mendem dari dadar telur

e)

bungkus lemper dari dadar telur dan semar mendem dari daun kelapa

12.

Makanan khas Jawa Tengah yang berbahan dasar tepung ketan dan berisi gula jawa dan diolah dengan tehnik diebus serta diberi topping parutan kelapa adalah kue ....

a)

bugis

b)

mochi

c)

putri mandi

d)

klepon

e)

ku

13.

Kriteria hasil bubur sumsum adalah ...

a)

putih bersih, gurih manis dan lembek

b)

putih bersih, manis dan lembek

c)

putih kuning, gurih manis dan lembek

d)

putih kuning, manis dan lembut

e)

putih bersih, gurih manis dan lembut

14.

Gambar diatas adalah bentuk lipatan daun yang biasanya digunakan untuk menyajikan kue ....

a)

putri mandi

b)

cenil

c)

klepon

d)

nagasari

e)

wajik

15.

Makanan khas Betawi yang terbuat dari beras ketan dan beras yang dicampur dengan telur dan diberi bumbu parutan kelapa dan diolah dengan tehnik dipanggang dengan wajan kecil dan bahan bakar arang adalah kue ...

a)

serabi

b)

pancong

c)

rengginang

d)

kerak telur

e)

awuk-awuk

16.

Tehnik yang digunakan untuk membuat kue gemblong agar gula jawanya menempel pada kue adalah tehnik ....

a)

goreng

b)

rebus

c)

besta

d)

kukus

e)

panggang

17.

Untuk mengatasi tepung beras ketan yang susah dicampur dengan cairan, sebaiknya menggunakan cairan yang ... agar adonan dapat dibentuk.

a)

dingin

b)

panas

c)

suam-suam kuku

d)

beku

e)

air es

18.

Bentuk lipatan daun diatas biasanya digunakan untuk membungkus kue ....

a)

Ku

b)

Lepet

c)

Clorot

d)

bugis

e)

lemper

19.

Untuk menghasilkan cairan santan yang kental dan baik sebaiknya menggunakan cairan yang

a)

hangat kuku

b)

dingin

c)

panas

d)

mendidih

e)

dari es batu

20.

Nama lain dari Kue Gemblong adalah ....

a)

ketan uli

b)

ketan urap

c)

getas

d)

tape uli

e)

gambang

21.

Jenis kue yang berbahan dasar parutan singkong yang diberi gula jawa dan dibungkus dengan daun pisang adalah kue

a)

combro

b)

misro

c)

getuk

d)

ketimus

e)

mata roda

22.

Nama lain dari kue ketimus dan terkenal didaerah Jawa Timur adalah Kue....

a)

mata roda

b)

sentiling

c)

combro

d)

lemet

e)

getuk

23.

Jenis kue yang berbahan dasar singkong yang dihaluskan, diberi 3 macam warna, berasa manis dan bertekstur lembut serta terkenal didaerah Yogjakarta adalah kue....

a)

wajik

b)

ketan srikaya

c)

getuk trio

d)

krasikan

e)

bakpia

24.

Kue yang berbahan dasar parutan singkong dan berisi oncom yang pedas serta tehniknya digoreng adalah ....

a)

misro

b)

mata roda

c)

singkong goreng

d)

combro

e)

sentiling

25.

Apa kepanjangan dari misro ....

a)

singkong dijero

b)

amis dijero

c)

amis pajero

d)

oncom dijero

e)

gula di dalam

26.

Kue yang berbahan dasar singkong parut dan berisi pisang yang dibungkus daun pisang serta dihidangkan bersama parutan kelapa adalah....

a)

sentiling

b)

ongol-ongol

c)

mata roda

d)

lupis

e)

cenil

27.

Bahan isi yang terbuat dari parutan kelapa setengah tua dan gula jawa adalah ....

a)

kombu

b)

urap kelapa

c)

enten-enten

d)

kelapa parut

e)

koyah

28.

Bahan isi kombu terbuat dari bahan ....

a)

kacang tanah dan gula jawa

b)

kacang hijau dan gula

c)

kacang tanah dan parutan kelapa

d)

kacang hijau dan parutan kelapa

e)

kacang hijau dan simpel sirup

29.

Bubur biji salak adalah bubur yang terbuat dari bahan dasar ....

a)

singkong

b)

kentang

c)

ubi jalar

d)

tepung ketan

30.

Pewarna alami yang memberikan warna merah pada kue adalah

a)

kunyit

b)

kayu manis

c)

kayu secang

d)

bunga teleng

e)

bit

31.

Kue yang berbahan dasar kacang hijau yang dihaluskan lalu dicampur dengan tepung dan dimasak denga tehnik deep frying adalah ....

a)

Kue satu

b)

Kue onde-onde

c)

Kue gandasturi

d)

peyek kacang

e)

enten-enten

32.

Jenis daun pisang yang baik digunakan sebagai pembungkus karena tidak mudah robek adalah jenis daun pisang ....

a)

ambon, raja, batu

b)

batu. raja, kepok

c)

raja, kepok, ambon

d)

kepok, susu, batu

e)

susu, ambon, kepok

33.

Kue yang terbuat dari tepung kacang hijau yang dikukus lalu dicetak dan dikeringkan atau dipanggang serta mempunyai rasa yang manis adalah kue ....

a)

ku

b)

kombu

c)

satu

d)

bugis

e)

clorot

34.

Makan khas Yogjakarta yang terbuat dari kacang tanah dan gula merah serta berbentuk bulat adalah ....

a)

enten-enten kacang

b)

peyek kacang

c)

moci kacang

d)

ampyang kacang

e)

geplak

35.

Sejenis mochi tapi tanpa isi dan terkenal dari daerah Yogjakarta adalah kue ....

a)

bakpia

b)

geplak

c)

yangko

d)

getuk

e)

ongol-ongol

36.

Kue tradisional khas Betawi, terbuat dari tepung beras yang dikukus dan diisi oleh gula aren. Ciri khas dari kue ini yaitu memiliki bentuk segitiga yang menyerupai tumpeng. Bentuk segitiga itu dikarenakan dicetak menggunakan kukusan bambu adalah kue ....

a)

getuk

b)

rangi

c)

dongkal

d)

awuk-awuk

e)

cucur

37.

Kue tradisional khas Betawi yang berwarna cokelat dengan bentuk bulat pipih dan pinggiran yang garing. Bahan utama tepung beras, gula merah, dan santan. Memiliki cita rasa yang manis serta gurih. adalah kue ....

a)

serabi

b)

pepe

c)

cubit

d)

cucur

e)

apem

38.

Perbedaan dari Kue Nagasari dan Kue Pisang terletak pada bahan dasarnya yaitu kue nagasari dari ... dan kue pisang dari ...

a)

tepung ketan dan tepung beras

b)

tepung ketan dan tepung hunkue

c)

tepung beras dan tepung hunkue

d)

tepung hunkue dan tepung sagu

e)

tepung tapioka dan tepung sagu

39.

Kue khas Aceh yang terbuat dari tepung ketan dan berisi pisang atau labu lalu dibungkus daun pisang adalah kue....

a)

nagasari

b)

pisang

c)

getas

d)

timphan

e)

timus

40.

Saus yang digunakan untuk Kue putu mayang adalah ....

a)

santan kental

b)

simpel sirup

c)

gula jawa cair

d)

kinca

e)

santan cair

41.

Mengolah beras ketan yang akan dikukus sebaiknya direndam dulu dengan air selama ....

a)

1 - 2 jam

b)

2 - 4 jam

c)

4 - 6 jam

d)

6 - 8 jam

e)

7 - 10 jam

42.

Tepung kanji terbuat dari ....

a)

ubi jalar

b)

kentang

c)

batang pohon sagu

d)

singkong

e)

jagung

43.

Bahan pewarna alami yang memberikan warna biru pada makanan adalah ....

a)

bit

b)

bunga teleng

c)

kunyit

d)

kayu secang

e)

daun pandan

44.

Pewarna alami yang memberikan warna hitam pada bahan makanan, terutama pada kue Jongkong adalah ....

a)

kluwak

b)

kecap

c)

bit

d)

abu merang

e)

gula jawa

45.

Bahan makanan kentang biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat kue ....

a)

combro dan misro

b)

kroket dan misro

c)

kroket dan lumpur

d)

lumpur dan misro

e)

lemet dan kroket

46.

Bahan pembungkus dari Kue Bacang berasal dari daun ....

a)

pisang

b)

bambu

c)

kelapa

d)

jambu biji

e)

jati

47.

Kue khas Semarang yang terbuat dari bahan dasar tepung beras ketan, kelapa muda dan gula dengan tehnik di panggang adalah kue ....

a)

gemblong

b)

jenang

c)

widaran

d)

wingko babat

e)

bongko

48.

Lipatan daun bentuk pinjung biasanya digunakan untuk membungkus kue yang berbahan dasar tepung ketan yang berisi unti adalah Kue ....

a)

Kue

b)

Bugis

c)

lupis

d)

putri mandi

e)

klepon

49.

Kue pepe Kue khas dari Betawi yang mempunyai rasa manis gurih, tekstur lembut dan lengket, berbahan dasar dari tepung....

a)

kanji

b)

maezena

c)

sagu

d)

beras

e)

beras ketan

50.

Upaya yang dilakukan agar kue yang terbuat dari singkong tidak pahit adalah ....

a)

singkong di kupas lalu dikeringkan

b)

singkong dikupas lalu direndam dalam air yang banyak

c)

singkong diparut lalu diperas air patinya

d)

singkong didiamkan 1-2 jam, baru dikupas

e)

singkong dijemur setelah direndam