Font size
WorksheetsI TG
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Gdzie pracuje kucharz?
na podwórku
w urzędzie
w restauracji
na poczcie
Czy pracownicy kuchni z wyjątkiem kelnerów muszą nosic nakrycia głowy:
tak, muszą
nie, nie muszą
dowolnie, jak chcą
zależy od wykonywanego zajęcia
Prawidłowy układ etapów procesu produkcyjnego to
zaopatrzenie, magazynowanie, procesy technologiczne, ekspedycja, obsługa gości
obsługa gości, magazynowanie, zaopatrzenie, procesy technologiczne
magazynowanie, procesy produkcyjne, zamawianie surowców
żadna odpowiedź nie jest właściwa
Pierwszym etapem procesu produkcyjnego jest...
zaopatrzenie
obróbka cieplna
obróbka wstępna
obsługa gości
Co oznacza skrót BHP?
Bezpieczeństwo i hierarchia w pracy
Bardzo higieniczna praca
Bezpieczeństwo i higiena pracy
Bezpieczeństwo higieniczne produktu
Na rysunku jest:
trzepaczka sprężynowa
trzepaczka rózgowa
mieszadło
łyżka do mieszania
Nazwa tej łyżki to:
chochelka
łyżka wazowa
łopatka
łyżka cedzakowa
Deska do drobiu jest koloru:
biała
zielona
żółta
Maszyny i urządzenia w gastronomii muszą:
być skomplikowane w obsłudze
zapewniać bezpieczeństwo pracy
mieć wysokie koszty eksploatacji
Aby drobny sprzęt mógł być używany powinien;
być w bardzo dobrym stanie technicznym
być bez śladów rdzy
być wykonany z materiałów niepowodujących zmian smaku, zapachu
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Rysunek przedstawia garnek do:
gotowania
smażenia
duszenia
rondel
Rysunek przedstawia patelnię do smażenia:
kotletów
ryb
naleśników
frytek
Receptura gastronomiczna powinna zawierać następujące informacje:
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
nazwę potrawy
normatyw surowcowy (ilościowy skład surowców),
sposób wykonania,
Rysunek przedstawia:
garnek do mięsa
garnek do gotowania
garnek do duszenia
rondel
Kompletny strój roboczy pracownika gastronomii powinien się składać
Czepek, fartuch, obuwie antypoślizgowe
Nakrycie głowy, fartuch, obuwie antypoślizgowe
Nakrycie głowy, bluza,
zapaska, obuwie antypoślizgowe
Czepek, spodnie fartuch, obuwie
1 kg to:
100 g
10 dag
1000 t
100 dag
Zestaw potraw lub produktów żywnościowych spożywanych w określonych porach dnia to:
półprodukt
produkt
posiłek
Jednostką objętości jest ?
stopa
hektar
mililitr
tuzin
Obsługując urządzenie elektryczne należy:
nigdy nie używać urządzeń, które mają uszkodzony przewód zasilający lub wtyczkę sieciową.
odłączać urządzenia, wyciągając wtyczkę z gniazdka, nie wolno ciągnąć za przewód zasilający.
włączać i wyłączać zasilanie suchymi rękami
używać sprzętu zgodnie z instrukcją obsługi
Ile dekagramów ma kilogram?
10
100
1000
