Worksheets宴會管理小考11/5
Total questions: 24
Worksheet time: 14mins
關於客戶價值的計算公式，下列何者正確？
A. 客戶價值=成本/效益
B. 客戶價值=效益/成本
C. 客戶價值=效益-成本
D. 客戶價值=效益+成本
下列何者不是”顧客價值”？
A. 產品
B. 服務
C. 個人
D. 金錢
下列何者不是”顧客成本”？
A. 產品 B. 時間 C. 心理 D. 金錢
B. 時間 C. 心理 D. 金錢
C. 心理 D. 金錢
D. 金錢
關於客戶價值矩陣圖所反應出顧客心理層面，通常客戶滿意度、忠誠度高，且對業績與行銷具有助益的是坐落在哪個象限？
A. 高價值高成本
B. 高價值低成本
C. 低價值低成本
D. 低價值高成本
什麼是Customer Relationship Management?
A. 客戶關係管理
B. 顧客成本 C.客戶價值 D. 顧客滿意度
C.客戶價值 D. 顧客滿意度
D. 顧客滿意度
課本中提到CRM可以歸納成”10C”，下列何者不在此範圍內？
A. 顧客價值
B. 顧客獲利率
C. 顧客滿意度 D. 顧客抱怨
D. 顧客抱怨
下列哪個名詞是指企業與現有客戶及潛在客戶之間關係互動的管理，可以增進企業與客戶之間的關係，從而最大化增加企業銷售收入和提高客戶留存率。
A. CRM B. CP C. RSVP D. SOP
B. CP
C. RSVP
D. SOP
下列敘述何者有誤？
A. 餐飲服務的內場指的是廚房
B. 只有外場服務人員需要具備多工進行的能力 C. 服務業的工作特性就是”團隊服務”
D. 服務業是以人為對象的
C. 服務業的工作特性就是”團隊服務”
D. 服務業是以人為對象的
D. 服務業是以人為對象的
所謂的”神秘客”是指？
A. 服務驗證稽核員 B. 國稅局人員 C. 消防安檢人員 D. 飯店總經理
B. 國稅局人員
C. 消防安檢人員 D. 飯店總經理
D. 飯店總經理
請問下圖為何種餐具？(約18公分，刀鋒較無明顯鋸齒)
A. 牛排刀 B. 沙拉刀 C. 魚刀 D. 主餐刀
B. 沙拉刀 C. 魚刀 D. 主餐刀
C. 魚刀 D. 主餐刀
D. 主餐刀
請問下圖為何種餐具？(約16公分，用途僅刮塗果醬奶油於餐包上)
A. 牛排刀 B. 奶油刀 C. 魚刀 D. 主餐刀
B. 奶油刀
C. 魚刀 D. 主餐刀
D. 主餐刀
請問下圖為何種餐具？(通常切割大塊肉類使用)
A. 切肉類大彎叉
B. 魚叉 C. 餐叉 D. 點心叉
C. 餐叉 D. 點心叉
D. 點心叉
下列何者不會叫做”TRAY”？
A. 托盤
B. 圓形點心盤 C. 長方形點心盤 D. 保溫餐爐
C. 長方形點心盤 D. 保溫餐爐
D. 保溫餐爐
關於”專案”，下列敘述何者錯誤？
A. 英文為Project。
B.專案通常不會設定完成時間。
C. 所謂的專案成本，就是預算或經費。
D. 專案通常有範圍。
下列何者不屬於宴會使用的印刷品？
A. 新聞稿
B. 席次卡
C. 菜單 D. 邀請卡
D. 邀請卡
下列何者非制定宴會計劃過程中主要考慮的項目？
A. 交通因素 B. 舉行地點 C. 燈光舞台效果 D. 餐宴內容
B. 舉行地點 C. 燈光舞台效果 D. 餐宴內容
C. 燈光舞台效果 D. 餐宴內容
D. 餐宴內容
「在對方還沒有想到之前，我們已經先想到一些對方會在乎的細微處，以及可能產生的需求。」上述內容是指？
A. 易位思考
B. 進位思考
C. 彈性權變
D. 替代方案
關於回覆單的敘述，下列何者錯誤？
A. 簡稱「R.S.V.P」
B. 詢問內容一定有「出席與否」
C. 主要是用來確認餐宴型態 D. 通常會詢問飲食要求
D. 通常會詢問飲食要求
下列何者不是宴會承辦人該具有的基本能力？
A. 辯論力 B. 企劃力 C. 前瞻力 D. 協調力
B. 企劃力 C. 前瞻力 D. 協調力
C. 前瞻力 D. 協調力
D. 協調力
請問宴會有哪8種特點
(a)
CRM的全文是什麼？
(a)
1. 宴會專案的目標管理有5W2H，請問5W2H是指哪寫些？
(a)
請寫出餐飲從業管理階層人員需要具備哪5種素養條件？
(a)
下列哪個職務需綜理餐廳全部的餐飲事務，需負責客戶開發、業務招攬、內外場經營管理，以及達成營利績效，還需掌控人員的招募訓練並且協調內外場與客戶的服務？
A. 顧客
B. 形象
C. 產品 D. 政府
D. 政府
