Font size
WorksheetsTeknologi Pengolahan Kopi dan Teh
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Rasa dan aroma kopi terbentuk pada tahap pengolahan ..(pilih semua jawaban yang dianggap benar)
Grinding
Pulping
Roasting
Fermentation
Pernyataan yang benar tentang espresso
Brewing dengan menuangkan air panas ke atas bubuk kopi
Brewing dengan air panas bertekanan
Double espresso lebih manis dari espresso
Espresson disajikan dengan ice
Golongan teh yang diolah dengan fermentasi penuh
White tea
Green tea
Black tea
Oolong tea
Pernyataan yang tepat tentang green tea (pilih semua jawaban yang dianggap benar)
Semi fermentasi
Katekin lebih tinggi dari white tea
katekin lebih tinggi dari black tea
Mengalami proses pengeringan
Kelebihan pengolahan teh hitam dengan cara orthodox dibandingkan CTC, yaitu
Lebih cepat
Pengeringan lebih sederhana
Hemat tenaga kerja
Cita rasa teh lebih kuat
Black tea lebih populer di..
Eropa
China
Indonesia
India
Komponen dari coklat yang membentuk karakter 'padat di luar, lumer di mulut' adalah
Cocoa powder
Cocoa butter
Water
Sugar
Proses yang berpengaruh signifikan terhadap kualitas cocoa bean, sebagai bahan baku produk olahan coklat, yaitu..
Roasting
Drying
Fermentation
Grinding
Pernyataan yang benar tentang dark chocolate
Tidak mengandung gula
Tidak mengandung susu
Mengandung cocoa butter
Terbuat dari cocoa powder
Komponen aktif yang memiliki sifat antioksidan pada kopi, yaitu
Theobromine
Caffeine
Anthocyanins
Flavonoids
