WorksheetsCukrászat
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Az élesztős tésztáknál mi az élesztő hatása?
(a)
Levelestészták hajtogatási módjai és jelentősége
Milyen zsiradékokat használunk a cukrászatban?
Margarin
Víz
Vaj
Sertés zsír
Melyek a mesterséges édesítőszerek az alábbiak közül?
Szacharin
Ciklamát
Aszpartam
Répacukor
Válaszd ki a hazai gyümölcsöket!
Maracuja
Meggy
Ananász
Alma
Mi a tojásfehérje jellemzője?
Nagy mennyiségű vízet köt meg
Hő hatására megolvad
Színezi a terméket
Habverés közben nő a térfogata
Felvertek fajtái
(a)
Mi a helyes myersanyagaránya a piskótafelverteknek?
50 g tpjás
50 g cukor
20 g liszt
5 g zsíradék
Miért hívják Dobos-felvertnek?
Dobó István emlékére
Az alpakja miatt a dobról.
Dobos József találta kis az eredeti receptet
Népi tortadobó hagyomány során nevezték el
Milyen lisztből készítjük a tésztát a lisztérzékenyeknek?
Kókusz liszt
Rizs liszt
Kukorica liszt
Rozs liszt, búza liszt
