WorksheetsРесторан
Total questions: 12
Worksheet time: 3mins
2. Каву по – східному варять і подають:
у кавнику;
у ковшику;
у турці
у чайнику.
3. Вишукані та оригінальні фірмові страви обов’язкові в меню:
кафе;
ресторану;
буфету;
кафетерію;
бару;
4. Місцем відпочинку і очікування відвідувачів, зустрічі гостей є:
бенкетний зал;
вестибюль;
аванзал;
гардероб;
5. Вид виробничого приміщення:
літня тераса;
аванзал;
банкетний зал
цех холодних закусок;
6. Яке приладдя використовують при перекладанні страв подаючи їх способом «в обнос».
рибне приладдя;
закусочне приладдя;
столові ложка та виделка
будь-якими приборами.
7. Для подавання міцних і десертних вин використовують:
чарки рейнвейні
чарки лафітні
чарки мадерн
чарки горілчані.
8. Підберіть гарнір до подачі страви «Бефстроганов»:
рис відварний
картопля відварна
картопля смажена
картопляне пюре
9. Яблука печені як гарнір можуть родавати до:
риби відварної
смаженої птиці та дичина
риби парової
плову
10. Зазвичай страву «Біфштекс натуральний» у ресторанах готують:
з яловичини
з коропа
з баранини
з курятини
11. Холодна закуска приготовлена з інгредієнтів таких як зелень салату,цибуля,болгарський перець,помідори,огірки,сир «Фета», маслини,базилік,салатна заправка має назву:
салат по – шопськи
грецький салат
салат по – македонськи
салат «Пікаділлі»
12. Продукти, які пройшли певні стадії обробки, але ще не доведені до готовності та не придатні до споживання це:
сировина
напівфабрикат
кулінарна продукція
страва
1. Для перекладання других страв із загальної тарілки в тарілку гостя офіціант може користуватися такою парою приладдя:
двома столовими ложками;
двома столовими виделками
столовими виделкою та ложкою;
лопаткою та столовим ножем.
