NEW
Font size
Worksheetsשאלון יום האיכות
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
? מהו קוד הלבוש הנדרש בתוך מפעל
א. לבוש נקי , לא קרוע ושלם
ב. ללא תכשיטים
ג. ללא לק / ציפורנים ארוכות
ד. בגדים עם שרוול ארוך, לא מקופל , כובע וכיסוי זקן
ה. כל התשובות נכונות
סדר הפעולות הנכון בכניסה לאולם הייצור הוא
א. שטיפת ידיים, ייבוש ידיים, כובע, כיסוי זקן, חלוק, חיטוי ידיים
ב. כובע, כיסוי זקן, חלוק, שטיפת ידיים, יבוש ידיים, חיטוי ידיים
ג. שטיפת ידיים, חיטוי ידיים, ייבוש ידיים, כובע, כיסוי זקן, חלוק
ד. חלוק, שטיפת ידיים, כובע, ייבוש ידיים, כיסוי זקן, חיטוי ידיים
מהם 4 סיכוני בטיחות המזון / מוצר הקיימים
א. זיהומים כימיים
ב. אלרגנים
ג. זיהומים מיקרוביאלים
ד. גופים זרים
ה. כל התשובות נכונות
אני חולה עם הקאות ושלשולים - עלי לדווח למנהל הישיר
נכון
לא נכון
מי מהבאים יכול להיחשב CCP נקודת בקרה קריטית (תיתכן יותר מתשובה אחת נכונה)
א. גלאי מתכות
ב. שטיפת ידיים
ג. סבוניות מלאות ומכוסות
ד. בדיקת תג”ש (תאריך גמר שימוש)
ה. הדרכת בטיחות מזון
מה מהבאים הינו אלרגן / מכיל אלרגן (תיתכן יותר מתשובה אחת נכונה)
א. סויה
ב. סלרי
ג. חלב
ד. ביצה
ה. כל התשובות נכונות
חלק מתנאי יצור נאותים הינו : פינוי האשפה במועד ובזמן
נכון
לא נכון
חלק מתנאי יצור נאותים הינם - קוד לבוש תקין
נכון
לא נכון
במידה ונשבר לי משהו בזמן עבודה (משקפיים, סכין וכו'),
אמשיך ועבודתי ואדווח בסיום הייצור רק אם אתבקש
נכון
לא נכון
מטרת תוכנית בטיחות מזון היא
א. לצפות בעובדים
ב. שימוש בחומרי חיטוי
ג. ניתוח סיכונים בקרת נקודות קריטיות
ד. מבדק כל חצי שנה
איזה מהמצבים הבאים אינו חלק מתנאי ייצור נאותים
א. עבודה ללא נעלי בטיחות
ב. שמירת תרופות בתוך הכיס
ג. אי ביצוע בדיקת מלח
ד. צפיפות המוצר מחוץ לתקן
סיכוני בטיחות מזון יכולים לגרום למוצר לא תקין שיוביל למוות
נכון
לא נכון
כיסוי זקן יש לשים כל מי שבעל זקן מכל סוג כולל זקן תיש, זיפים מעל 2 מ"מ ושפם
נכון
לא נכון
במידה ונדרש לשים כיסוי זקן נשים אותו רק על הסנטר
נכון
לא נכון
?מה זה נקודת בקרה קריטית
א. שלב בתהליך שתפקידו לשלוט בסיכון בבטיחות המוצר
ב. נקודת שטיפת ידיים
ג. נקודת בדיקה של חדירת מזיקים בחצר המפעל
ד. נקודה לבדיקת תקינות הניקיון
? עם מה מותר להיכנס לייצור
א. חולצה עם קישוטי חרוזים- הרי לובשים מעל זה חלוק וזה לא ייפול
ב. שעון וטבעת נישואין
ג. ללא שום תכשיט
ד. שרשרת, אבל שתהיה מתחת לחולצה
?מה מהות נקודת בקרה קריטית
א. נקודה שבודקים אותה אחרי האוכל
ב. נקודה שצריך לשים לב שלא נמצאת בתהליך
ג. נקודה בתהליך בה ניתן למנוע סיכון
ד. בדיקת נראות אריזת מוצר כדי שלקוח לא יתלונן
מה השלבים הנכונים לשטיפת ידיים לפני כניסה לאולם ייצור
א. חיטוי, לאחר מכן שטיפת ידיים עם מים וסבון
ב. שטיפה עם מים וסבון, ייבוש, חיטוי
ג. שטיפה עם מים בלבד, חיטוי, ייבוש
ד. חיטוי, שטיפה עם מים בלבד, ייבוש
למה לא עושים תיקונים מאולתרים / זמניים לציוד
א. כי כל זמני הוא קבוע
ב. כי תיקונים כאלה עלולים ליפול למוצר ולגרום לתלונת צרכן
ג. כי החלקים שמשמשים לתיקון הזה אינם נקיים
ד. כי מי שעושה את התיקון אינו מקצועי
