Font size
WorksheetsПолучение сахара-песка
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Цель уваривания утфеля?
Получение густого сиропа
Получение сахара
Выделение кристаллического сахара из сиропа
Выделение кристаллического сахара из сока
Как называется смесь кристаллов сахара и межкристального раствора?
(a)
какой аппарат изображен на рисунке?
фильтр
вакуум-аппарат
центрифуга
выпарной аппарат
Почему уваривание утфеля происходит под разрежением?
Снижается температура кипения, это снижает термическое разложение сахарозы и нарастание цветности
Повышается температура кипения, это уменьшает время уваривания утфеля
Для создания циркуляции в аппарате
Для лучшего отвода утфельного пара
Уваривание утфеля в вакуум-аппаратах происходит:
Под избыточным давлением
Под разряжением
Под атмосферным давлением.
цветность сиропа с клеровкой не должна превышать
40 ед
25 ед
50 ед
Доброкачественность утфеля согласно технологического режима, в %
(a)
При какой температуре проводят уваривание утфеля в аппарате?
До каких сухих веществ рекомендуется уваривать утфель I ?
85%
90%
92%
98%
Каковы основные этапы уваривания утфеля?
окончательное сгущение и спуск утфеля
наращивание кристаллов
получение пересыщенного раствора
создание разряжения
заводка кристаллов
