Worksheets3.3_3.4 PRAKARYA 9 PENGOLAHAN
Total questions: 11
Worksheet time: 8mins
Surimi merupakan salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan olahan ikan. Surimi dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan dan dapat pula digunakan sebagai campuran untuk ......
membuat sosis, nugget, bakso ikan
membuat dendeng
membuat ikan bakar
lobster/udang/kepiting imitasi
Bahan pangan setengah jadi adalah
makanan yang belum matang, dan harus dimasak lagi
bahan pangan yang sudah melalui proses pengolahan tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi.
bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan.
bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pembekuan
Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama yang memiliki aktivitas bekerja yang padat, karena pengolahan bahan setengah jadi di simpan lama dengan demikian dapat digunakan kapan saja. Bagaimana cara penyimpanannya
diasinkan seperti ikan asin
disimpan dalam kondisi kering seperti dendeng dan abon,
dibuat makanan kaleng seperti sarden
dalam kondisi beku seperti; baso, sosis, nugget
direbus dengan air garam, kemudian dikeringkan seperti ikan teri
Telur Asin adalah masakan yang berbahan dasar telur dengan cara diawetkan melalui cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak).
bagian kuning telur berwarna agak kekuningan, kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agakkekuningan, jika digigit mengeluarkan cairan, tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, jika digigit mengeluarkan cairan, tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
Salah satu cara pengolahan atau pengawetan rumput laut yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung, dengan pengolahan menjadi tepung karagenan rumput laut, akan sangat bermanfaat disamping lebih praktis dalam penggunaan dan penyajiannya juga memudahkan dalam hal pengemasan dan pengangkutan. Tepung karagenan rumput laut ini sangat besar peranannya terutama sebagai ....
stabilisator (pengatur keseimbangan),
thickener (bahan pengental),
makanan yang bisa langsung disantap
gelling agent (pembentuk gel), pengemulsi dan lain- lain.
Di bawah ini adalah identifikasi dari kornet adalah.....
fillet yang dibekukan, bisa diolah menjadi dendeng, bakso, nugget
berbentuk gilingan daging halus yang berbumbu,
roduk ini tersedia dalam kema san kaleng atau sachet tahan sampai 2 tahun.
dapat digunakan sebagai campuran perkedel, telur dadar, mi rebus, pengisi roti
Produk bahan pangan setengah jadi dari susu adalah ............
susu bubuk dan yogurt (plain youghurt), keju
Susu telor madu jahe
es teler, es susu
susu kental manis kaleng dan sachet
Teknik pengawetan makanan dengan cara menggantung atau menyimpan selama waktu tertentu pada temperatur diatas titik beku daging disebut ....
pengeringan
pembekuan
pengasapan
pelayuan
Penggilingan adalah salah satu teknik pengolahan setengah jadi. Daging ikan, daging sapi, dan unggas yang sudah dicuci kemudian dimasukan ke dalam grinder untuk digiling sehingga berbentuk pasta. mengapa pada awal penggilingan harus diberi garam?
Garam yang diberikan akan memberi rasa asin pada daging giling
Garam mengandung mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, yaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin adalah zat yang diperlukan tubuh, karena menurunkan tekanan darah tinggi
Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta
garam akan membuat daging giling berwarna cerah dan lembut
Perlengkapan yang digunakan pada waktu praktek memasak sebagai keselamatan kerja yang berfungsi melindungi pakaian agar tidak kotor adalah ....
cempal
celemek
tudung saji
kaos tangan
Bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan adalah.......
tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik
bagian tubuh yang harus dibuang,dan tidak dapat dimanfaatkan sebagai bahan produk makanan
bagian tubuh yang jarang dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan produk makanan
masih memiliki kandungan gizi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan produk makanan
