Font size
WorksheetsFormatief vetten
Total questions: 10
Worksheet time: 3hrs 30mins
Een triglyceride kan gevormd worden uit glycerol en vetzuren. Deze reactie is een ...
hydrolyse
oxidatiereactie
condensatiereactie
additiereactie
Bekijk de figuur. Welke uitspraak is niet juist?
De figuur stelt een triglyceride voor.
De aangeduide groep is een deel van een vetzuurketen.
Het molecuul is hydrofiel
De aangeduide groep is een verzadigde koolstofketen
Een bepaalde soort biodiesel komt de ester voor van oliezuur en methanol. Teken in je schrift de structuurformule van deze ester. Gebruik de verkorte schrijfwijze voor de vetzuurstaart.
Bekijk de reactie in de afbeelding. Teken in je schrift de structuurformule van het gevormde glyceryltrioleaat. Gebruik de verkorte schrijfwijze van de vetzuurstaart.
Welke twee functies hebben vetten in het lichaam?
Energieopslag
isolatie van het lichaam
directe brandstof
Hulpstoffen
Bouwstoffen
Welke bewering is fout?
Bij de afbraak van vet komt een triol vrij.
De binding tussen twee sachariden komt tot stand tussen een C-atoom en een O-atoom.
Als twee monosachariden aan elkaar gekoppeld worden, komen twee watermoleculen vrij.
Maltose is een suiker, maltase is een eiwit.
Olijfolie is een mengsel van hoofdzakelijk glyceryltri-esters. Deze glyceryltri-esters zijn esters van glycerol (1,2,3-propaantriol) en vetzuren. In de moleculen van olijfolie zijn verzadigde en onverzadigde vetzuren veresterd. De structuurformule van een glyceryltriester die in olijfolie voorkomt zie je in de afbeelding hiernaast.
Leg mede aan de hand van de hierboven weergegeven structuurformule uit hoeveel C = C bindingen een molecuul van deze glyceryltri-ester bevat.
Van een vet zijn emulgatoren/zeep te maken. Je moet hierbij het vet laten reageren met een andere stof. In de afbeelding hiernaast is die andere stof weggelaten en vervangen door een X. Welke stof is nodig voor een verzeping van een vet?
H2O
OH-
O2
CO2
De gevormde stof uit deze verzepingsreactie is te gebruiken als emulgator omdat het negatief COO- gedeelte (a) is.
Wanneer we 2 H-atomen uit een triglyceride verwijderen, ontstaat een dubbele binding. Hierdoor...
... is het beter oplosbaar in water dan het oorspronkelijke molecuul.
... heeft het een lager smeltpunt dan het oorspronkelijke molecuul.
... zal het makkelijker gehydrolyseerd worden.
... wordt het een verzadigd triglyceride.
