WorksheetsLa pâte feuilletée
Total questions: 7
Worksheet time: 3mins
Quel ingrédient n'est pas présent dans la pâte feuilletée
Que signifie ABAISSER une pâte
Réduire en ajoutant de l'eau le degré d'alcool d'une boisson.
Mettre la farine en dessous du beurre
Action d'étendre une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme et une épaisseur voulue
Faire descendre quelque chose de haut en bas ou l'incliner vers le bas
Qui suis-je?
une jalousie
un millefeuille
un fleuron
une allumette
Il existe 3 modes de fabrication de la pâte feuilletée :
Pâte Feuilletée INVERSÉE
Pâte feuilletée TRADITIONNELLE
Pâte feuilletée RETOURNÉE
Pâte feuilletée
EXPRESS
Comment se nomme cette étape de fabrication ?
Le Tournage
Le roulage
Le tourage
Le modelage
Quelle est la recette de base de la pâte feuilletée ?
0.2 kg de farine
0.500 L d'eau
0.750 Kg de beurre
0.020 de sel
1 kg de farine
0.300 L d'eau
0.620 Kg de beurre
0.200 de sel
1 kg de farine
0.500 L d'eau
0.750 Kg de beurre
0.020 de sel
10 kg de farine
2 L d'eau
0.050 Kg de beurre
0.020 de sel
La pâte feuilletée est une pâte...............
Molle
sèche
levée
poussée
