WorksheetsPRAKARYA KELAS 8 PENGOLAHAN SEMESTER 1
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Serelia
a. gandum
b. singkong
c. kedelai
d. kacang hijau
Pengawetan secara kimia
a. asam benzoat
b. garam
c. kuyit
d. gula
Enzim papain terdapat pada buah...
a. tomat
b. pisang
c. pepaya
d. nanas
Pengawetan secara biologis
a. fermentasi
b. sterilisasi
c. blanching
d. pasteurisasi
Tiwul berasal dari bahan....
a. singkong
b. ubi jalar
c. jagung
d. sorgum
Tempe merupakan makanan taradisional bangsa Indonesia,yang terbuat dari...
a. kacang hijau
b. kacang kedelai
c. kacang tanah
d. kacang capri
Natrium metasulfat sering digunakan pada produk....
a. daging kornet
b. ikan sarden
c. roti dan tepung
d. sari buah
Proses pengasapan termasuk jenis pengawetan cara....
a. biologi
b. fisika
c. kimia
d. alami
Bahan yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada daging dan ikan adalah....
a. kalsium propionat
b. natrium metasulfat
c. asam sorbat
d. kalium nitrit
Beberapa bahan pengawet diperbolehkan untuk dipakai,namun kurang aman jiga digunakan secara berlebihan,diantaranya adalah....
a. gula
b. sulfur dioksida
c. garam
d. kunyit
Kluwak biasanya digunakan sebagai bumbu dapur namun bisa juga digunakan sebagai bahan pengawet pada....
a. ikan segar
b. daging sapi
c. daging ayam
d. daging kambing
Penggunaan garam sebagai pengawet biasanya minimal sebayak ....... %.
a. 30
b. 35
c. 25
d. 20
Cuka adalah produk hasil fermentasi dari bakteri...
a. acetabacter
b. Streptomyces griseus
c. Penicillium
d. Streptomyces venezuelae
Cara peragian atau fermentasi merupakan proses perubahan dari...
a. karbohidarat menjadi alkohol
b. penguapan air menjadi embun
c. penghambatan bakteri oleh asam laktat
d. jamur menjadi ragi
Bakteri patogen diantaranya....
a. Streptomyces venezuelae , Escherichia coli,dan Salmonella sp
b. Micrococcus sp,Pseudomonas sp. dan Bacillus sp
c. Streptomyces venezuelae , Escherichia coli dan Bacillus
d. Micrococcus sp,Pseudomonas sp dan Salmonella
Kemasan bertujuan untuk....
a. menarik konsumen
b. terlihat mahal
c. agar menjadi awet
d. sebagai pelindung
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi,dianataranya adalah...
a. dapat dikemas lebih ringkas,aman dalam distribusi dan tahan lama
b. menghemat ruangan,cepat terkontaminasi,fleksebel
c. tahan lama,cepat membusuk dan mudah terkena bakteri
d. cepat terkontaminasi,mudah terkena bakteri dan rawan dalam pendistribusian
Ubi jalar mempunyai indeks glikemik yang relatif rendahdibandingkan dengan...
a. singkong
b. kentang
c. beras
d. jagung
Tepung ubi jalar berpotensi sebagai....
a. pengganti makanan pokok
b. pengganti tepung terigu
c. pengganti gula
d. pengganti makanan sampingan
Pengeringan secara modern dapat dilakukan dengan...
a. sinar matahari
b. oven
c. mesin pengering
d. bara api
