NEW
Font size
WorksheetsLựa chọn thực phẩm
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Chỉ tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
phải đảm bảo về tp dinh dưỡng, khả năng tiêu hóa, giá trị năng lượng
là sự đảm bảo về màu sắc, mùi vị, trạng thái cùng từng nguyên liệu thực phẩm
nguyên liệu phải vừa đảm bảo chế biến thành công sản phẩm, vừa đảm bảo chi phí đầuvào để đầu ra có lãi.
nguyên liệu không có hoặc ở mức độ cho phép những yếu tố có thể gây hại cho con người
Cách chọn thịt gia súc là gì?
Bề mặt của miếng thịt có lớp màng khô màu hồng đậm
Thịt mỡ trắng mịn (mỡ bò hơi vàng hơn).
Có độ đàn hồi tốt
Cả B và C đúng
Cách chọn thịt bò
Màu đỏ tươi, mỡ bò vàng, thớ nhịt mềm, có đàn hồi tốt, không dính tay
Màu đỏ tươi thẫm, mỡ bò vàng, thớ nhịt mềm, có đàn hồi tốt, thịt bị chảy nước nhớt
Màu đỏ tươi thẫm, mỡ bò vàng, có độ đàn hồi kém
Cả A và B đúng
Cách lựa chọn gà mái
Hậu môn nở to, cầm nặng tay
Chọn con da vàng, hậu môn nhỏ, khô, lông mướt, cánh dày, đùi chắc
Chọn con da vàng, hậu môn nhỏ, khô, lông rũ rượi
Tất cả đều sai
Cách chọn trứng gia cầm
Lắc kêu óc ách, vỏ láng mịn
Vỏ có lớp phấn, buồng khí nhỏ, lắc kêu
Vỏ có lớp phấn, buồng khí nhỏ, lắc không kêu
Vỏ láng min, buồng khí nhỏ, lắc không kêu
Cách chọn cá biển
Cá còn sống, bơi khỏe, không trầy xước.
Mang đỏ, còn nhớt. Mắt trong, hơi lồi. Thân chắc, da sáng, vảy dính
Mang tái, còn nhớt. Mắt lõm. Thân chắc, da sáng, vảy dính
Cả A và B đều đúng
Cách chọn rau củ
Ăn đúng mùa, chọn loại tươi non, không sâu dập, không nảy mầm. Những loại có vỏ nên lưu ý phải có vỏ trơn láng, sạch sẽ
Ăn trái mùa, chọn loại tươi non, không sâu dập, không nảy mầm. Những loại có vỏ nên lưu ý phải có vỏ trơn láng, sạch sẽ
Chọn loại tươi non, dập, nảy mầm. Những loại có vỏ nên lưu ý phải có vỏ trơn láng, sạch sẽ
Ăn đúng mùa
Cách lựa chọn mực khô
Mực khô nguyên con mình chắc
Bóng sạch, mình dày
Màu hồng nhạt tươi sáng.
Tất cả đều đúng
Cách chọn yến sào
Phai màu khi ngâm nước
Có mùi tanh của biển, các sợi đan chéo như sơ mướp
Không có mùi tanh, các sợi rời rạc
Cả A và B đều đúng
Cách lựa chọn các loại hạt
Đồng đều, không bị lẫn tạp chất, không bị mọt, mốc, mùi thơm đặc trưng
Đồng đều, không bị lẫn tạp chất, bị mọt, mốc, mùi thơm đặc trưng
Đồng đều, bị lẫn tạp chất, không bị mọt, mốc, mùi thơm đặc trưng
Tất cả đều sai
