Font size
Worksheetssữa chua
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Làm sữa chua là quá trình.........................
Đun sôi sữa
Cô đặc sữa
Lấy váng chua.
Lên men sữa
Nguyên liệu nào dùng để làm sữa chua?
Sữa tươi
Sữa đặc
Phô mai
Bơ
Sữa chua làm men
Khi pha chế xong sữa để làm sữa chua ta cần ủ ở điều kiện nào?
Ngâm bình sữa chua ở chậu nước
Cho vào tủ lạnh bảo quản
Ủ ấm sữa đảm bảo nhiệt độ khoảng từ 40 độ trở lên
Đun sữa trên bếp cho sôi liên tục
Việc nhúng dụng cụ trước khi làm sữa chua vào nước đun sôi có mục đích gì?
Để dụng cụ được dãn nở phù hợp cho quá trình lên men
Để tiệt trùng dụng cụ
Để dụng cụ được sáng loáng giúp sữa chua có màu trắng
Để dụng cụ cứng cáp hơn trong quá trình làm sữa chua
Tại sao cần tiệt trùng và làm khô dụng cụ trước khi làm sữa chua?
Để tiêu diệt vi khuẩn không phù hợp cho quá trình lên men
Dụng cụ chứa rất nhiều loại vi khuẩn khác nhau không phù hợp với quá trình lên men sữa chua.
Nếu còn nước thì tạo điều kiện thuận lời cho vi khuẩn gây hại phát triển trong quá trình lên men.
Dụng cụ làm sữa cần tiệt trùng để đẹp hơn
Vi khuẩn chính tham gia vào quá trình lên men sữa chua là?
Vi khuẩn lactic
Vi khuẩn Ecoli
Vi khuẩn HP
Vi khuẩn probiotic
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ nào?
80-95 độ C
40-45 độ C
Trên 100 độ C
5 độ C
Sữa chua như thế nào là thành công?
Có vị chua vừa phải
Trắng màu sữa
Màu hơi vàng
Đặc, mịn
Sữa chua sau khi hoàn thành nên bảo quản ở đâu?
Tủ lạnh
Lò vi sóng
Tiếp tục ủ ở nhiệt độ từ 40-45 độ C càng lâu càng tốt
Trong quá trình ủ lên men sữa chua cần chú ý điều gì?
Không di chuyển bình sữa chua đang ủ.
Duy trì nhiệt độ sữa từ 40-45 độ C
Đun sôi bình ủ sữa chua
Cần tiệt trùng dụng cụ đựng sữa.
Mùa nào trong năm có điều kiện nhiệt độ tốt nhất để làm sữa chua ở Việt Nam?
Mùa mưa
Mùa hạ
Mùa khô
Mùa đông
Tại sao mùa hè ở Việt Nam phù hợp với quá trình lên men sữa chua?
Vì mùa hè nhiệt độ trong ngưỡng từ 30 độ C phù hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động tốt
Trời nóng thì phù hợp để các loại vi khuẩn họat động tốt
Nhu cầu dùng sữa chua vào mùa hè cao hơn
Vi khuẩn hoạt động mạnh nhất ở môi trường nào?
Ấm, ẩm
Ấm, khô
Lạnh, ẩm
Lạnh, khô
Tại sao cần bảo quản đồ ăn ở tủ lạnh?
Vì tủ lạnh có thể diệt sạch vi khuẩn
Vì tủ lạnh có môi trường khô, lạnh vi khuẩn ít hoạt động.
Vì tủ lạnh có thể làm đông đá vi khuẩn
Vì tủ lạnh không có vi khuẩn
Tại sao các sản phẩm sữa tươi luôn có dòng ghi chú: Sử dụng trong vòng 4 ngày kể từ ngày mở nắp và bảo quản ở 6 độ C
Sau khi mở nắp vi khuẩn lạ có thể dễ dàng xâm nhập và phá hỏng sữa, ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động mạnh
Ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn bị chết
Sau khi mở nắp vi khuẩn lạ có thể dễ dàng xâm nhập và phá hỏng sữa, ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động kém
Ở nhiệt độ 6 độ C vi khuẩn hoạt động mạnh
Khi uống sữa từ bình sữa 1 lít, An được khuyến cáo đổ sữa ra cốc uống, không nên chạm miệng trực tiếp vaò nắp bình sữa. Tại sao?
Vì để uống sữa một các tiết kiệm
Để đong được đúng lượng sữa cần uống.
Để đo được đúng lượng calo cơ thể cần.
Trong nước bọt có rất nhiều loại vi khuẩn nên khi ta chạm miệng vào nắp bình sữa thì vô tình vi khuẩn không phù hợp với sữa làm hỏng sữa.
Ta có thể ủ sữa để làm sữa chua bằng dụng cụ nào?
Dùng nồi cơm điện
Thùng giữ nhiệt
Thùng xốp
Ủ kín bằng chăn
Chậu nước đá.
Thành phần có trong sữa chua có lợi cho hệ tiêu hóa là?
Axit lactic
Axit clorua
Glucozo
Sacarozo
Quy trình làm sữa chua gồm mấy bước chính?
2
3
4
5
Quy trình làm sữa chua gồm những bước nào sau đây?
Tiệt trùng và pha chế
Pha chế và ủ
Pha chế, đun sôi, ủ
Tiệt trùng, pha chế, ủ
Dự án các bạn làm hai tuần qua là gì?
Rau mầm và sữa chua
Nảy mầm của hạt và lên men
Nảy mầm của hạt và vi khuẩn
Hạt và vi khuẩn
Bạn Minh Anh sau khi pha chế xong sữa thì bảo quản ở tủ lạnh, sau 8 tiếng bạn lấy ra ăn thử thấy chưa chua, vậy bạn đã thiếu bước làm nào?
Đun sôi
Khuấy
Ủ
Việc này tránh khi đang ủ sữa chua?
Di chuyển bình ủ
Đun sôi bình ủ
Để bình ủ quá nóng hoặc quá lạnh
Lấy chăn chùm kín bình ủ
Corona có phải vi khuẩn không?
Đúng
Sai
