wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Sosovi

Total questions: 21

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Tamne sosove dobijamo na bazi

a)

Bešamela

b)

Jednostavnih mesnih fondova

c)

Mrki fondovi

2.

Koje vine se upotrebljava za madera sos

a)

Ružica

b)

Belo vino

c)

Madera

3.

Koliko dugo se kuva Glas devijand

a)

20

b)

40

c)

42

4.

Glas devijand se povezuje sa

a)

300g brašna

b)

Ne povezuje se

c)

200g brašna

5.

Koje tri namirnice ulaze u sastav bešamela

a)

Puter, brašno, mleko

b)

Puter, brašno, voda

c)

Mleko, puter, griz

6.

Za dobijanje bešamela koristi se koja zaprška

a)

Tamna zaprška

b)

Svetla zaprška

c)

Plava zaprška

7.

Ako prilikom pripreme bešamela koristimo 250g brašna, koliko nam je potrebno mleka.

a)

6dl

b)

1L

c)

3l

8.

U čemu je razlika između veluta i bešamela

a)

Velute se pravi od mleka a bešamel od mesnog bujona

b)

Velute se pravi od mesnog bujina a bešamel od mleka

c)

Bešamel je gušći i koristi se mleko i jednostavni mesni fond

9.

Koliko je potrebno brašna za dobijanje 2l velutea

a)

200g

b)

250g

c)

150g

10.

Koji sos se dobija na bazi bešamela i koristi se za gratiniranje

a)

Mornej ili subiz sos

b)

Ograten ili krem sos

c)

Mornej ili ograten sos

11.

Na bazi bešamela dobijaju se koja tri sosa?

a)

Muslin, subiz, ograten

b)

Ograten, subiz, aurora

c)

Mornej, subiz, krem sos

12.

Koja dva sosa dobijamo na bazi velutea

a)

Mornej, subiz

b)

Siprem, aurora

c)

Ograten, aurora

13.

Velute dobija naziv po

a)

Brašnu

b)

Mleku

c)

Jednostavnom mesnom fondu

14.

Kao baza za lovački sos koristi se

a)

Espanjol

b)

Mrki fond od divljači

c)

Madera sos

15.

Koje tri namirnice ulaze u sastav lovačkog sosa

a)

Džigerica, pečurke, slanina

b)

Slanina, džigerica, šargarepa

c)

džigerica, slanina, vino

16.

Koje namirnice ulaze u sastav holandez sosa

a)

Puter,žumanca,vino,so,pavlaka

b)

Puter,žumanca,limunov sok,so,pavlaka

c)

Ulje,žumanca,limunov sok,so,bujon

d)

Puter,žumanca,limunov sok,so,bujon

17.

Koje izvedene sosove dobijamo od holandeza

a)

Šoron i bearnez

b)

Šoron i muslin

c)

Muslin i subiz

18.

Koje namirnice upotrebljavamo za majonez fonda

a)

Ulje,žumanca,so,senf,limunov sok,vino

b)

Ulje,žumanca,so,senf,limunov sok

c)

Ulje,jaja,so,senf,limunov sok,pavlaka

d)

Ulje,jaja,so,senf,limunov sok

19.

Nabroj izvedene varijante sosova majonez fonda

(a)  

20.

Vinegret je

a)

Sirćetni fond

b)

Uljani fond

c)

Specijalni fond

21.

Aspik je

a)

Sirćetni fond

b)

Specijalni fond

c)

Hladni fond