wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Prakarya Pengolahan Bahan Pangan Serealia

Total questions: 66

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

a)

pematangan

b)

pemasakan

c)

pengolahan

d)

pembudidayaan

2.

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

a)

pematangan

b)

pemasakan

c)

pengolahan

d)

pembudidayaan

3.

Gambar disamping merupakan serelia dengan jenis...

a)

Kacang-kacangan

b)

umbi-umbian

c)

biji-bijian

4.

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman rumput rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan butir butir berisi biji sebagai sumber karbohidrat. Pernyataan tersebut benar/salah

a)

salah

b)

benar

5.

Termasuk jenis bahan pangan serealia ...

a)

Ikan

b)

Wortel

c)

Manggis

d)

Beras

6.

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

a)

Umbi

b)

Serealia

c)

Kacang - Kacangan

d)

Sayuran

7.

Bahan pangan yang diperoleh dari tumbuhan ...

a)

Nabati

b)

Hewani

c)

Serealia

d)

Bahan Dasar

8.

Zat gizi penghasil tenaga adalah ...

a)

Protein

b)

Karbohidrat

c)

Vitamin

d)

Lemak

9.

Zat gizi pembangun sel adalah ...

a)

Vitamin

b)

Protein

c)

Karbohidrat

d)

Lemak

10.

Bahan pangan yang mengandung protein ...

a)

Gula

b)

Pisang

c)

Telur

d)

Sayuran

11.

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

a)

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

b)

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

c)

Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

d)

Jenis sagu

12.

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

a)

Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

b)

Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

c)

Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

d)

Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

13.

Teknik merebus (boiling) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

d)

Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

14.

Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ….

a)

Kambing guling

b)

Soto

c)

Sate

d)

Barbeque

15.

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

a)

Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

b)

Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

c)

Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

d)

Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

16.

Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

d)

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

17.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari ….

a)

Beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun

b)

Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat

c)

Rujak, es buah, rujak uleg, asinan

d)

Nasi, apel, tape, kangkung

18.

Fungsi vitamin adalah ...

a)

Menjaga metabolisme dan ketahanan tubuh

b)

Penghasil tenaga

c)

Pembangun sel

d)

Penghasil gula

19.

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

a)

Serealia

b)

Sayuran

c)

Kacang - kacangan

d)

Umbi

20.

Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….

a)

Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

b)

Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

d)

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya

21.

Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah ….

a)

Berbagai jenis terigu

b)

Berbagai jenis kerupuk

c)

Berbagai jenis sagu

d)

Berbagai jenis bolu

22.

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

a)

pematangan

b)

pemasakan

c)

pengolahan

d)

pembudidayaan

23.

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

a)

deep frying

b)

frying

c)

pan frying

d)

shallow frying

24.

Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….

a)

Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

b)

Lemak dan kaya serat kasar

c)

Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

d)

Karbohidrat, protein, dan kalsium

25.

Serealia adalah …

a)

Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

b)

Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk menjadi pengganti nasi

c)

Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati karbohidrat

d)

Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

26.

Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ..

a)

gangguan metabolisme

b)

obesitas

c)

kanker

d)

tumor

27.

Ketan termasuk pada golongan tanaman …

a)

Gandum

b)

Padi

c)

Sorgum

d)

Jagung

28.

Olahan dari kedelai yang bisa dijadikan minuman adalah…

a)

Susu kedelai

b)

Milk shake

c)

Tempe

d)

Kecap

29.

Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak….

a)

Memangang dan membakar

b)

Menggoreng dan merebus

c)

Panas basah dan panas kering

d)

Mengukus dan mendidih

30.

Perhatikan gambar!

Tumbuhan tersebut merupakan contoh tumbuhan ....

a)

umbi jalar

b)

umbi batang

c)

umbi lapis

d)

umbi akar

31.

Gambar tersebut diolah dengan teknik . . .

a)

Grilling

b)

Baking

c)

Simmering

d)

Boilling

32.

Perhatikan proses berikut!

1) Penyajian

2) Pelaksanaan

3) evaluasi

4) Perencanaan

Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ...

a)

1, 2, 3 dan 4

b)

4, 3, 2 dan 1

c)

2, 3, 4 dan 1

d)

4, 2, 1 dan 3

33.

Pengolahan bahan pangan adalah ….

a)

Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

b)

Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang

c)

Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi

d)

Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi

34.

Perhatikan narasi berikut ini!

“Yanto membeli oleh-oleh khas Bandung berupa Brownies kukus. Ia mengamati bungkus brownies yang terbuat dari kardus berwarna-warni dan membaca beberapa informasi di dalamnya.”

Bungkus brownies yang dibeli Yanto berdasarkan cerita di atas merupakan salah satu bentuk alat penyajian dan kemasan sebuah hasil olahan berupa . . . .

A. Kemasan tradisional

B. Kemasan modern

C. Penyajian Modern

D. Kemasan modifikasi

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

35.

Berikut yang merupakan contoh serealia ....

a)
b)
c)
d)
36.

Zat gizi penghasil tenaga adalah ...

a)

Protein

b)

Karbohidrat

c)

Vitamin

d)

Lemak

37.

Makanan yang menjadi gizi dasar untuk tubuh manusia disebut dengan . . .

a)

Makanan Pendamping

b)

Makanan Pokok

c)

Makanan Sereal

d)

Makanan Pembuka

38.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi, adalah . . .

a)
b)
c)
d)
39.

Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ...

a)

Memasak

b)

Pengolahan Makanan

c)

Pengolahan Dapur

d)

Pengolahan Bahan Pangan

40.

Usaha yang bergerak dalam bidang makanan disebut ….

a)

Kelontong

b)

Sembako

c)

Kuliner

d)

Jasa

41.

Gambar tersebut termasuk contoh dari ....

a)

Sorgum

b)

Padi

c)

Jagung

d)

Gandum

42.

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

a)

pengolahan makanan panas basah (moist heat), teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking)

b)

pengolahan makanan basah, teknik pengolahan makanan kering

c)

pengolahan makanan panas, teknik pengolahan makanan kering

d)

pengolahan makanan rebus, pengolahan makanan goreng

43.

Pada gambar tersebut, teknik pengolahan yang digunakan adalah ….

a)

Baking

b)

Grilling

c)

Simering

d)

Deep Frying

44.

Memasak dengan menggunakan uap air mendidih disebut juga dengan ...

a)

mengukus

b)

merebus

c)

mengetim

d)

menumis

45.

Gambar tersebut adalah salah satu jenis serealia, yaitu ....

a)

Kacang kedelai

b)

Kacang hijau

c)

Gandum

d)

Sorgum

46.

Makanan yang terbuat dari umbi-umbian, adalah ....

a)
b)
c)
d)
47.

Makanan serealia, umbi-umbian dan kacang-kacangan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi dengan pengolahan yang tepat. Berikut ini manfaat singkong yang paling tepat adalah ….

A. melanc

a)

melancarkan peredaran darah

b)

melancarkan proses pembakaran dalam tubuh

c)

melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air

d)

melancarkan pencernaan karena singkong mengandung serat yang tidak larut dalam air

48.

Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ...

a)

perencanaan

b)

Evaluasi

c)

pelaksanaan/pembuatan

d)

penyajian/pengemasan

49.

Folat sangat bermanfaat untuk mencegah cacat, khususnya untuk bayi yang baru lahir. Di bawah ini yang termasuk kacang-kacangan dengan kandungan folat adalah ... .

a)
b)
c)
d)
50.

Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain ....

a)

Citarasanya

b)

Penyajian

c)

Kemasan

d)

Warna tekstur atau bentuknya

51.

Rasa yang dibentuk oleh asam sitrat, asam laktat, asam asetat, yang menunjukkan bahwa makanan mengalami fermentasi atau bahkan basi adalah...

a)

Manis

b)

Asin

c)

Asam

d)

Pahit

52.

Perhatikan ciri jenis beras berikut :

(1) Berwarna putih

(2) Tidak transparan

(3) Seluruh atau hampir seluruh patinya meruoakan

amilokpetin

Jenis beras diatas adalah ciri dari beras .....

a)

merah

b)

putih

c)

ketan

d)

hitam

53.

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan teknik ....

a)

mengetim

b)

mendidih ( simmering)

c)

mengukus (steaming)

d)

menyetup (stewing)

54.

Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....

a)

Magicom

b)

Blender

c)

Mixer

d)

Oven

55.

Penempatan makanan yang mangandung kadar air tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak. Prinsip yang diperhatikan berdasarkan ilustrasi tersebut adalah prinsip....

a)

wadah

b)

panas

c)

kadar air

d)

alat

56.

Olahan makanan yang berasal dari tepung beras adalah ....

a)
b)
c)
d)
57.

Kemasan modern ditunjukkan pada gambar ....

a)
b)
c)
d)
58.

Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah …

a)

perlu investasi besar

b)

perlunya inovasi dan kreativitas

c)

bahan baku berkualitas import

d)

tempat strategis

59.

Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan..

a)

gelas plastik

b)

mangkok kaca

c)

sumpit bambu

d)

garpu logam

60.

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

a)

Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

b)

Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

c)

bubur sagu, papeda, aci

d)

jenang sumsum, jenang grendul

61.

Makanan yang masuk kedalam tubuh digunakan untuk..

a)

Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak

b)

sumber tenaga

c)

menghilangkan rasa lapar, agar kenyang

d)

mendapatkan zat pembangun

62.

Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang artinya

a)

makanan

b)

gizi

c)

nutrisi

d)

vitamin

63.

Di bawah ini termasuk syarat-syarat makanan pokok adalah kecuali …

a)

dapat disimpan lebih lama

b)

mudah diolah

c)

cepat habis

d)

mengenyangkan

64.

Serealia masuk ke dalam golongan tanaman jenis …

a)

Faboideae

b)

Graminae

c)

Solanoceae

d)

Brassicaceae

65.

Beras berasal dari padi yang digiling dan dibuang bagian kulitnya. Kulit padi sisa penggilingan disebut …

a)

bekatul

b)

klobot

c)

sekam

d)

dedak

66.

Salah satu manfaat gandum bagi kesehatan tubuh yaitu…

a)

mencegah sembelit

b)

mengobati migrain

c)

menaikkan berat badan

d)

mencegah influenza

Similar Resources on Wayground

Prakarya Kelas 8 - Hewan Ternak Kesayangan

65 questions

Prakarya Kelas 8 - Hewan Ternak Kesayangan

quiz

Worksheet

•

7th - 9th Grade

F4 EKO BAB 1(Part 1)

63 questions

F4 EKO BAB 1(Part 1)

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University