WorksheetsÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ HKI
Total questions: 34
Worksheet time: 26mins
Nhóm thực phẩm nào dưới đây không thuộc các nhóm thực phẩm chính?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.
Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột.
Nhóm thực phẩm giàu chất xơ.
Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin.
Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chất đường, bột?
Gạo, ngô, khoai lang.
Bắp cải, cà rốt, táo, cam.
Tép, thịt gà, trứng vịt, sữa
Dừa, mỡ lợn, dầu đậu nành
Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?
Chất đường, bột.
Chất đạm.
Chất béo
Vitamin
…………………….. là phương pháp ngâm thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm một thời gian để thực phẩm lên men vi sinh vật hoặc thấm hỗn hợp nước ngâm, tạo ra món ăn có vị chua đặc trưng.
Ngâm chua
Ngâm đường
Trộn hỗn hợp
Trộn dầu giấm
Ý nào sau đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa
Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm
Tạo ra nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài.
Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món ăn khác nhau..
Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào?
A.Trộn dầu giấm
Luộc
Ngâm chua thực phẩm
Trộn nộm
Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây?
Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh
Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh
Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi
Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.
Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?
Mực, cá quả ( cá lóc, cá chuối), dầu ăn, gạo
Thịt bò, trứng gà, sữa bò
Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn
Bún tươi, các trê, trứng cút, dầu dừa.
Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là:
Ngâm chua thực phẩm
Hấp
Kho
Rang
Câu nào sau đây không phải là vai trò của việc chế biến thực phẩm?
Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của các vi sinh vật gây hại.
Làm thực phẩm chín mềm
Giúp thực phẩm dễ tiêu hóa hơn.
Đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng
Khi thực phẩm bị hư hỏng sẽ xảy ra quá trình phân hủy thực phẩm làm:
tăng giá trị dinh dưỡng bên trong thực phẩm.
thực phẩm tươi lâu hơn
thay đổi màu sắc, hình dáng và làm giảm giá trị các chất dinh dưỡng bên trong của thực phẩm
tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Theo tháp dinh dưỡng ( hình 4.5 SGK ), thực phẩm được sử dung ít nhất là:
Dầu, mỡ
Muối
Thịt, cá, trứng, sữa
Chất bột, rau, củ, quả
Chọn từ thích hợp điền vào chỗ chấm:
Nhóm thực phẩm giàu ………………………. giúp tăng sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật.
chất đạm (ptotein).
đường, bột (glucid).
chất béo(lipid).
vitamin và chất khoáng (minerals)..
Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí là:
Có đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính theo tỉ lệ thích hợp và nên có đủ 3 loại món ăn chính trong bữa ăn.
Nên có nhiều thực phẩm thuộc nhóm chất đạm và chất béo trong bữa ăn.
Chỉ cần có đủ 4 nhóm thực phẩm chính trong bữa ăn
Chỉ cần có đủ các loại món ăn chính trong bữa ăn
Nhóm thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp chủ yếu vitamin và chất khoáng?
Thịt gà, trứng, sữa
Cam, đu đủ, xoài
Gạo, ngô, khoai
Đậu phộng, mỡ
Có bao nhiêu chất dinh dưỡng?
2
3
4
5
Phương pháp chế biến nào giúp giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất?
Hấp
Luộc
Chưng
Nấu
Để nấu món canh cua mồng tơi cho 4 người ăn em cần 150 g cua xay, 300 g mồng tơi. Biết giá cua xay và mồng tơi trên thị trường lần lượt là 16 000 đồng/ 100 g và 4000 đồng/ 100 g. Hỏi chi phí cho món ăn này là bao nhiêu?
24 000 đồng
36 000 đồng
12 000 đồng
20 000 đồng
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành mấy nhóm chính?
2
3
4
5
Trung bình thức ăn được tiêu hóa hết sau mấy giờ?
3
4
5
6
Hấp ( đồ) và chưng là các phương pháp làm chín thực phẩm:
bằng sức nóng của hơi nước
bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp
trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
………….. là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.
Luộc
Nấu
Kho.
Xào
Rán ( chiên) là:
làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn.
làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít hoặc không cần sử dụng chất béo, đun với lửa vừa
làm chín thực phẩm trong nước, có nêm gia vị vừa ăn
làm chín thực phẩm với lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa.
Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Rau muống luộc
Cá kho
Lạc ( đậu phộng) rang
Canh cà chua
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?
Cà pháo ngâm muối
Nôm dưa chuột, cà rốt.
Dưa cải chua xào tôm
Quả vải ngâm nước đường
Bước nào không có trong quy trình chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm?
Nhặt, rửa rau xà lách
Luộc rau xà lách
Pha hỗn hợp dầu giấm
Trộn rau xà lách với hỗn hợp dầu giấm
28.Loại thực phẩm nào sau đây chứa chất béo nhiều nhất?
Bánh mì
Đu đủ
Cam
Sữa bò
Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây ?
Tôm tươi
Cà rốt.
Khoai tây
Tất cả thực phẩm đã cho
Trên đây là các phương pháp làm chín thực phẩm:
bằng hơi nước
trong môi trường nước
trong môi trường hơi nước chất béo
bằng sức nóng trực tiếp của lửa.
Em hãy quan sát thời gian phân chia các bữa ăn trong một ngày của 3 bạn dưới đây và cho biết bạn nào phân chia số bữa ăn hợp lí nhất?
Bạn thứ nhất
Bạn thứ hai
Bạn thứ ba
Không có bạn nào
Một số thực phẩm giàu chất béo là:
Bơ, mỡ, dầu đậu nành, dầu dừa, …
Cà rốt, khoai tây, củ cải
Khoai tây, khoai lang, sắn
Mật ông, đường, bánh, kẹo.
Chất đạm có vai trò:
Cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
Cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thế các tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển
Tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật
Bảo vệ cơ thể, chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
Chất đường, bột cung cấp năng lượng ............... cho mọi hoạt động của cơ thể.
chủ yếu
ít nhất
Vai trò của chất .............. là bảo vệ cơ thể, chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
đạm
béo
đường, bột
chất xơ
