Worksheetsqida meh biokimyasi muh 11
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
1. Pivə istehsalı zamanı hansı ferment preparatları istifadə olunduqda, şirənin tərkibində qiymətli maddələr itkiyə getmir, pivə uzun müddət şəffaflığını saxlayır və aromatik dad verir?
katalazalar
heyvan mənşəli fermentativ preparatlar
bitki mənşəli fermentativ preparatlar
mikrob mənşəli fermentativ preparatlar
1 l üzüm şirəsində neçə q pektin vardır?
0,2- 0,4q
0,6- 0,8q
2- 4q
0,5- 0,9q
Aspergillus, Penicillium göbələklərindən, Bacillus bakteriyalarından və Saccharomyces mayalarından alınan proteolitik fermentlər harda tətbiq edilir?
spirt və pivə istehsalında
meyvə-giləmeyvə şirələrinin və şərabların duruldulmasında
heyvan mənşəli xammalın emalında, ət, süd və balıq istehsalında
Spirtiz içkilər, şərab və müxtəlif meyvə-giləmeyvə şirələri istehsalında
Qlükozooksidaza fermentativ preparatının meyvə-giləmeyvə şirələrinin, şərabların və spirtsiz içkilərin hazırlanmasında tətbiqi nəyə əsaslanır?
qlükozanın oksidləşməsi zamanı ayrılan oksigenin sistemdə saxlanılmasına
maltozanın oksidləşməsi zamanı udulan oksigenin sistemdən çıxarılmasına
qlükozanın oksidləşməsi zamanı ayrılan oksigenin sistemdən çıxarılmasına
qlükozanın reduksiyası zamanı udulan oksigenin sistemdə saxlanılmasına
Hansı ferment heyvan mənşəli deyil?
katalaza
pepsin
tripsin
amilaza
