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WorksheetsCALIDAD
Total questions: 9
Worksheet time: 9mins
¿Qué significan las siglas HACCP?
Hazard Analysis and Critical Control Points
High Analysis and Critical Control Points
Hazard Analitics and Critical Control Points
Haccp Analysis and Critical Control Points
HACCP reduce la aparición de enfermedades causadas por los alimentos
Verdadero
Falso
¿Cuántos principios tiene el sistema HACCP?
8
12
7
14
Calificación de los Peligros según la HACCP
Aerobicos
Biologicos
Quimicos
Ergonómicos
Físicos
¿A qué se refiere el principio 3: "establecer límites críticos?
Establecer parámetros de temperatura, tiempo, humedad, ph, etc.
A crear un diagrama de flujo
Establecer documentación para todos los procedimientos
Orientar al personal de trabajo
Es una herramienta de gerencia que ofrece un programa efectivo de control de peligros
Codex Alimentarius
Sistema HACCP
ETA
Principios
¿Con cuantas fases o pasos cuenta el sistema HACCP?
14
7
12
5
¿Cuál de los siguientes puntos es un ejemplo de límite crítico?
Retirar las semillas de la pulpa de guanábana.
Pasteurizar pulpa a 65 a 95°C por 20 mint.
Determinar presencia de impurezas en la pulpa
Envasado en fundas estériles
Es la garantía de que un alimento no le va a causar daño al consumidor
Calidad
Inocuidad
Calidad e Inocuidad
