NEW
Font size
WorksheetsДифференцированный зачет Физиология питания
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Источником энергии и пищевых веществ является
пищевые жиры и масла
вода
пища
Основные источники углеводов
пищевые жиры и масла
мяса, рыба
зерновые, овощи, фрукты
Энергетическая ценность 1 г белка составляет
5 ккал
4 ккал
9 ккал
Пища называется усвоенной
если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты и всосалась в кровь
если пища была переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для пластических процессов и восстановления энергии
если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты
С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды
варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания
следует варить в небольшом количестве воды или бульона
следует чаще варить на пару
Магний влияет на нервную, мышечную, сердечную деятельность. Всего больше его содержится
мясе
рыбе
хлебе
Рациональное сбалансированное питание – это
распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объёму
питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания
питание, соответствующее физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климата, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья.
Режим питания – это
распределение пищи по калорийности и объёму
распределение пищи по времени, калорийности и объёму
распределение пищи по времени и объёму
Важнейшая составная часть мяса рыбы
белки
жиры
углеводы
К основным пищевым веществам относят
белки, жиры, углеводы
белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду
минеральные вещества, витамины, воду
Источником полноценных (содержащих все незаменимые аминокислоты) белков являются
макаронные изделия
масло сливочное
молоко
Главная функция углеводов -
обеспечение организма энергией
участие в образовании биологически важных соединений
защита тела от ударов
Белок в организме человека образуется беспрерывно из
заменимых и незаменимых аминокислот
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот
аминокислот и жирных кислот
Физиологическое значение жира
жир – источник энергии
жир – пластический (строительный) материал для клеток и тканей
жиры снабжают организм клетчаткой
Для лучшего сохранения витаминов свежие овощи хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях
без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 65%, температуре от +10 до +23◦С
с естественным освещением, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +10 до +13◦С
без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +1 до +3◦С
Энергетическая ценность 1 грамма углеводов составляет
4 ккал
9 ккал
5 ккал
Количество скрытой энергии, заключённой в пище, называется энергетической ценностью.
да
нет
Какой витамин способствует росту человеческого организма
витамин «А»
витамин «В»
витамин «Е»
Диета – это лечебный рацион питания больного человека
да
нет
Механическое щажение
исключает грубую пищу, оказывающую раздражающее действие на слизистую оболочку пищеварительных органов
требует исключение резких химических раздражителей – острых блюд, приправ, специй, жира
исключается очень горячая и холодная пища
Температура первых блюд в диетическом питании не должна превышать
40 градусов
60 градусов
75 градусов
Диета №1 назначается при заболевании
желудка и кишечника
печени
почек
Объем желудка взрослого человека около
6 литров
2 литров
8 литров
Начальный отдел пищеварительного аппарата это
ротовая полость
желудок
толстый кишечник
Усвояемость пищи животного происхождения составляет
50 процентов
90 процентов
20 процентов
Какие пищевые вещества называют зольными?
витамины
минеральные вещества
углеводы
Кальций участвует в
построении костей, зубов, необходим для нормальной деятельности нервной системы, сердца, влияет на рост
участвует в обмене белков и жиров, влияет на центральную нервную систему
нормализует состав крови (входя в гемоглобин)
К моносахаридам относятся
крахмал, клетчатка, гликоген
глюкоза, фруктоза, галактоза
сахароза, лактоза
Источником лактозы является
молоко и молочные продукты
фрукты и ягоды
продукты растительного происхождения
Витамин "Е" содержится в продуктах
животного происхождения
растительных маслах и злаковых
рыбе, в рыбьем жире
