NEW
Font size
WorksheetsSoal IPM dan ISM Training
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Berikut adalah hal yang benar mengenai pasteurisasi, kecuali:
Untuk produk dengan pH < 4.5
Bertujuan untuk membunuh spora mikroba
Parameter kritikal: suhu, waktu, pH, dan aw
Semua benar
Berikut adalah parameter penting di scheduled process, kecuali:
pH
aw
dimensi holding tube
flowrate minimum
Divert Valve merupakan ccp karena :
Memastikan suhu proses termal tercapai
Memberikan informasi kecepatan produk di dalam holding tube
Mencegah produk dengan suhu di bawah standar di-filling
Mengalirkan produk untuk proses cooling
Holding tube adalah:
Pipa tempat produk dipanaskan kembali
Pipa yang menentukan lama produk di-holding
Pipa untuk proses cooling
Pipa tempat terjadinya pertukaran panas antara produk dengan media pemanas/ pendingin
Posisi divert valve yang benar untuk proses pasteurisasi:
Setelah holding Tube
Sebelum holding Tube
Dekat Pompa
Setelah blending Tank
Indikator suhu proses termal tercapai adalah:
Pressure gauge pada heating section
Pressure gauge pada cooling section
PT 100 sebelum holding tube
PT 100 setelah holding tube
Temuan kalibrasi yang biasanya ditemukan adalah:
Kalibrasi dilakukan oleh pihak external
Hasil kalibrasi tidak direview dengan hasil fail
Melaporkan kepada TPA jika ada hasil kalibrasi fail di instrument kritikal
Alat dikalibrasi sesuai dengan frekuensi yang dipersyaratkan
Keberterimaan dan frekuensi kalibrasi untuk master thermometer adalah:
+/- 0.5 C, 1 tahun
+/- 0.5 C, 6 bulan
+/- 0.1 C, 1 tahun
+/- 0.1 C, 6 bulan
Keberterimaan kalibrasi untuk pressure gauge adalah:
+/- 0.1 bar
+/- 0.01 bar
+/- 0.5 bar
+/- 1% dari skala maksimum
Berikut adalah hal yang benar terkait packaging, kecuali:
Packaging tidak menjadi sumber kontaminasi
Terdapat prosedur/ sistem untuk mencegah packaging yang tidak sesuai
Pencucian botol beling dapat menggunakan air biasa
Rinsing botol PET menggunakan udara yang difilter, bebas oil, dan kering
Fungsi klorinasi air cooling adalah:
Mencegah rekontaminasi dari air ke produk yang telah steril
Mencegah kerak pada pipa
Meningkatkan kapabilitas cooling
Membuat produk lebih enak
Hal di bawah ini yang benar mengenai Sterilization in Place:
Dapat menggantikan fungsi CIP
Waktu proses dihitung setelah titik terdingin mencapai suhu target
Untuk clean cold fill bisa menggunakan chemical
Dapat membunuh mikroba pada produk
Berikut adalah hal terkait test kebocoran pada pasteurizer, kecuali:
Tes kebocoran dengan pressure hingga 5 bar
Adanya pengecekan keretakan pada plate/ tube
Dilakukan hanya jika ada tanda-tanda bocor
Pengecekan tahunan sudah cukup
Hal di bawah ini perlu diketahui oleh operator terkait proses pasteurisasi/ sterilisasi, kecuali:
Diberikan pengenalan pasteurizer/ sterilizer
Harus bisa menghitung Fo/ P value
Potensial kesalahan dalam operasional dan konsekuensinya
Parameter standard dan CCP selama proses
Hal di bawah ini yang terkait preventive maintenance adalah:
Segala perubahan yang terkait proses pasteurisasi/ sterilisasi harus diketahui dan direview oleh TPA
Pengecekan dilakukan hanya jika ada laporan
Peralatan terkait CCP tidak semuanya harus masuk list PM
Tidak perlu ada prosedur/ IK yang jelas
