NEW
Font size
WorksheetsCN6 - Ôn tập cuối HK 1
Total questions: 38
Worksheet time: 19mins
Vì sao nước không phải là chất dinh dưỡng nhưng lại có vai trò rất quan trọng đối với đời sống con người?
Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể
Nước là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt
Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt
Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất bên trong cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt.
Thế nào là bữa ăn hợp lí?
Có sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng
Có sự phối hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, không cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể về dinh dưỡng
Không có sự đa dạng các loại thực phẩm mà chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà người dùng yêu thích, cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể về năng lượng
Có nhiều món ăn được tạo ra từ các loại thực phẩm, không chú trọng nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể
Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khỏe mạnh, chúng ta cần làm gì?
ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo
ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng
ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo an toàn thực phẩm
ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ
Chất dinh dưỡng nào dưới đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?
Chất đường, bột
Chất đạm
Chất béo
Vitamin
Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ loại thực phẩm nào dưới đây?
Lòng đỏ trứng, tôm cua
Rau quả tươi
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
Tất cả các đáp án còn lại đều đúng
Chế độ ăn uống khoa học cần đảm bảo những yêu cầu nào dưới đây?
Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí
Phân chia số bữa ăn hợp lí
Không có nguyên tắc nào cả
Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, Phân chia số bữa ăn hợp lí
Nêu chức năng dinh dưỡng của chất béo?
Là dung môi hoà tan các vitamin
Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
Tăng sức đề kháng cho cơ thể
Tất cả các đáp án còn lại đều đúng
Những món ăn nào phù hợp buối sáng?
Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi
Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu
Cơm, rau xào, cá sốt cà chua
Tất cả các đáp án còn lại đều sai
Nhóm thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều chất đạm?
Ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa
Thịt nạc, cá, tôm, trứng
Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ
Ớt chuông, cà rốt, cần tây
Theo tháp dinh dưỡng hằng ngày chúng ta cần sử dụng loại thực phẩm nào nhiều nhất trong các thực phẩm dưới đây?
Rau, củ, quả
Dầu, mỡ
Thịt, cá
Muối
Việc phân nhóm thực phẩm không bao gồm nhóm nào?
Nhóm giàu chất béo
Nhóm giàu chất xơ
Nhóm giàu chất đường bột
Nhóm giàu chất đạm
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do đâu?
Thừa chất đạm
Thiếu chất đường bột
Thiếu chất đạm trầm trọng
Thiếu chất béo
Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí như thế nào?
Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn
Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi
Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn và ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi đều đúng
Ảnh hưởng đến hiệu quả tiêu hóa thức ăn và cảm giác ngon miệng
Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình là như thế nào?
Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm
Người lao động cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng
Phụ nữ có thai cần ăn các loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt
Tất cả các đáp án còn lại đều đúng
Thực phẩm được phân làm bao nhiêu nhóm?
2
3
4
5
Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?
Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm
Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Nêu những biện pháp bảo quản đảm bảo an toàn thực phẩm?
Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
Tất cả các đáp án còn lại đều đúng
Ý nào sau đây không phải là vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa
Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm
Tạo ra nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây không sử dụng nhiệt?
Hấp
Muối nén
Nướng
Kho
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là bao lâu?
1 – 2 tuần
2 – 4 tuần
24 giờ
3 – 5 ngày
Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh có thời gian bao lâu?
1 – 2 tuần
2 – 4 tuần
24 giờ
3 – 5 ngày
Đặc điểm của bữa ăn thường ngày ra sao?
Có từ 3 – 4 món
Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
Gồm 3 món chính và 1 đến 2 món phụ
Tất cả các đáp án còn lại đều đúng
Trẻ em từ 10 - 12 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động trung bình?
1825 kcal
1470 kcal
1180 kcal
2110 kcal
Loại thức phẩm nào sau đây cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
Muối
Đường
Dầu mỡ
Thịt
Quy trình xây dựng xây dựng thực đơn gồm bao nhiêu bước?
3
4
5
6
Nam giới từ 16-18 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động trung bình?
1825 kcal
1470 kcal
2980 kcal
2240 kcal
Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến nộm rau muống tôm thịt?
Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm → Làm nước sốt → Trình bày món ăn
Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn
Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Ông ngoại của em ngoài 60 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động trung bình?
1825 kcal
1470 kcal
2980 kcal
2128 kcal
Chất khoáng Canxi giúp:
Xương và răng chắc khỏe.
Tham gia vào quá trình cấu tạo và là thành phần của hồng cầu trong máu
Tham gia cấu tạo hoocmon tuyến giáp, giúp phòng tránh bướu cổ
Giúp sáng mắt, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Để phòng tránh bệnh bướu cổ, cần ăn nhiều các thức ăn sau:
Thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu
Các loại hải sản, rong biển, muối ăn có bổ sung I ốt
Sữa, trứng, hải sản, rau xanh
Rau, quả tươi
Phương pháp nào sau đây vừa là phương pháp bảo quản vừa là phương pháp chế biến thực phẩm?
Đông lạnh cá biển
Ướp chanh muối
Làm khô rồi để lạc trong bình kín
Để rau xanh trong ngăn mát tủ lạnh
Những Biện pháp Bảo quản thức ăn nào sau đây đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
Quả tươi, cá để trong ngăn lạnh của tủ lạnh, sử dụng trong 2 tuần
Rau tươi, gà làm sẵn để trong ngăn đông của tủ lạnh, sử dụng trong 3 tuần
Sữa tươi thanh trùng, chả lợn để trong ngăn lạnh của tủ lạnh, sử dụng trong 2 ngày
Quả tươi, rau tươi để trong ngăn đông của tủ lạnh, sử dụng trong 3 ngày
Câu nào sau đây không đúng?
Làm khô: làm bay hơi nước trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Ướp: trộn 1 số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm nhằm làm thực phẩm tăng thêm chất dinh dưỡng
Làm lạnh: bảo quản thực phẩm trong 1oC -> 7oC, trong thời gian 3 đến 7 ngày
Đông lạnh: bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ < 0oC, trong thời gian vài tuần đến vài tháng
Sắp xếp tiến trình xây dựng thực đơn và sơ bộ tính toán tài chính cho 1 bữa ăn hợp lí cho gia đình?
1. Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình
2. Xây dựng thực đơn bữa ăn
3. Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn
4. Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho 1 bữa ăn
5. Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị
(1) -> (2) -> (3) -> (4) ->(5)
(1) -> (4) -> (2) -> (5) ->(3)
(2) -> (1) -> (3) -> (5) ->(4)
(3) -> (2) -> (1) -> (4) ->(5)
Trong bước sơ chế của biện pháp chế biến thức ăn trộn hỗn hợp, cần ngâm rau trong điều kiện nào sau đây?
Trong nước muối đặc, với thời gian ngắn
Trong nước muối đặc, với thời gian dài
Trong nước muối loãng, với thời gian dài
Trong nước muối loãng, với thời gian vừa phải
Trong các bữa ăn sau, bữa ăn nào là bữa ăn hợp lý nhất?
Cơm trắng, Thịt bò xào, cá kho, canh sườn
Cơm trắng, Nem rán, canh rau cải, nấm xào
Cơm trắng, thịt lợn kho trứng, rau muống xào, cà muối
Cơm trắng, nấm xào, canh cua rau mồng tơi, măng xào
