Font size
WorksheetsGate 3
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Nhiệt độ nước tối thiểu để sử dụng trong việc rửa tay là:
30 độ C
34 độ C
38 độ C
42 độ C
46 độ C
Thớt, dao sau khi được rửa sạch mà không cần sử dụng ngay, cần được:
Cho vào tủ đóng kín lại
Ngâm vào dung dịch sanitizer
Kẹp vào giá để dao, thớt
Đặt lên máy sấy để sấy khô
Điều nào sau đây là sai khi nói về việc sử dụng găng tay?
Khi tháo găng tay, cần cầm vào đầu ngón tay để tháo ra trước
Cần vứt bỏ găng tay sau khi đã hoàn thành mỗi công việc
Chỉ sử dụng găng tay khi chạm vào thực phẩm, dao, dụng cụ bếp, ...
Cần tránh lây nhiễm chéo khi sử dụng găng tay với thực phẩm
Khăn bên hông (side towel) có thể được sử dụng để lau chùi bếp, mặt bàn, trang thiết bị hoặc lau khô tay.
Đúng
Sai
Những điều nào sau đây người giao hàng và nhận hàng cần tuân thủ?
Cần rửa tay trước khi nhận và chạm vào thực phẩm
Không được hút thuốc lá trong khu vực nhận hàng
Móng tay phải cắt ngắn, quần áo sạch sẽ
Được phép đeo đồng hồ nhưng không được đeo trang sức
Với thực phẩm đóng hộp, từ chối nhận hàng khi:
Phình ra ở 2 đầu
Bị thủng hoặc có vết nứt
Vận chuyển bằng xe đạp
Bị gỉ hoặc lồi lõm
Nhãn có tiếng Trung Quốc
Dung dịch hoá học sử dụng cho việc RỬA các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm là
Neo
22 Multi Quart
D1 Detergent
Sanitizer 200ppm
Nhiệt độ cần được duy trì khi phục vụ buffet đối với các món lạnh là
< 3°C
< 5°C
< 7°C
< 8°C
Sản phẩm từ trứng và bơ sữa cần phải thay thế sau mỗi:
15 phút
30 phút
45 phút
1 giờ
Sau khi thử đồ ăn, đối với thìa nhựa, chúng ta cần
bỏ thìa vào túi nhỏ trên tay áo
rửa sạch thìa dưới vòi nước và bỏ vào túi trên tay áo
rửa sạch thìa và ngâm vào dung dịch sanitizer solution
vứt bỏ vào thùng rác
