Font size
WorksheetsBài 5 : Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Làm lạnh và đông lạnh.
Luộc và trộn hỗn hợp.
Làm chín thực phẩm.
Nướng và muối chua
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị tan trong nước trong quá trình chế biến?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm
Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.
Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát.
Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
Hãy đọc nhãn của thực phẩm dưới đây và cho biết một số thông tin quan trọng:
Tên thực phẩm: ...(1)...
Thành phần: ...(2)...
Hạn sử dụng: ...(3)...
(1) Rau muống hữu cơ
(2) Thịt lợn, tôm
(3) 10/5/2020
(1) Rau muống hữu cơ
(2) Thịt lợn, gia vị và chất phụ gia
(3) 10/5/2020
(1) Rau muống hữu cơ
(2) Rau muống
(3) 15/5/2020
(1) Rau muống hữu cơ
(2) Rau khoai
(3) 15/5/2020
Các phương pháp bảo quản phù hợp với cá là:
Làm lạnh, đông lạnh
Làm khô
Làm lạnh, đông lạnh, ướp
Làm lạnh, đông lạnh, làm khô, ướp
Chọn các phương pháp bảo quản phù hợp với TÔM TƯƠI
(Chọn nhiều đáp án)
Làm lạnh, đông lạnh
Ướp gia vị
Ướp đường
Làm khô
Bất cứ phương pháp chế biến thực phẩm nào cũng thực hiện bước đầu tiên là:
Ướp gia vị
Ngâm vào hỗn hợp nước và giấm
Cắt nhỏ ra
Làm sạch thực phẩm
Những món ăn nào sau đây được chế biến theo phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
(Chọn nhiều đáp án)
Rau xà lách trộn
Rau muống xào tỏi
Dưa leo chấm ruốc
Rau khoai luộc chấm nước ruốc
Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng
Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
Chế biến thực phẩm có vài trò gì
Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn
Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm
Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng, hấp dẫn
Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng, hấp dẫn
Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm
Không ăn thức ăn nhiễm độc tố
Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
Sử dụng đồ hôp hết hạn sử dụng
Ăn khoai tây mọc mầm
Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và chín trong cùng một thời điểm
Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.
Để lẫn thực phẩm sống và chín
Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm
Rau củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát
Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Nhiệt độ khi bảo quản lạnh là bao nhiêu
Từ 1 đến 5 độ C
Dưới 0 độ C
Từ 1 đến 7 độ C
Từ 2 đến 7 độ C
Nhiệt độ đông lạnh là
Từ 1 đến 7 độ C
Dưới 7 độ C
Từ 0 đến 7 độ C
Dưới 0 độ C
Thời gian bảo quản bằng cách làm lạnh là bao lâu
Từ 1 đến 2 ngày
Từ 3 đến 7 ngày
Từ 2 đến 8 ngày
Từ 1 đến 7 ngày
Phương pháp làm khô thường áp dụng đối với thực phẩm nào?
Rau muống
Cá, tôm
Dưa hấu
Cà chua
Phương pháp ướp thường áp dụng đối với thực phẩm nào?
Rau ngót
Quả Dứa
Cà pháo
Bưởi
Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?
Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo.
Món ăn nào dưới đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Ý nào sau đây là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa.
Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm.
Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.
Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau.
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Hình ảnh nào dưới đây mô tả phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước?
Đâu là quy trình chung chế biến thực phẩm?
Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn
Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn
Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
