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WorksheetsProteine
Total questions: 8
Worksheet time: 5mins
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1.
1 g Eiweiß liefert uns ....
a)
4 kcal
b)
7 kcal
c)
9 kcal
d)
17 kcal
2.
Der Zusammenschluss von Aminosäuren erfolgt durch ....
a)
eine Reaktion von Mikroorganismen
b)
eine Peptidbindung
c)
eine Proteinbrücke
d)
eine Reaktion mit Polysacchariden
3.
Welche Gebilde entstehen bei der Tertiärstruktur?
a)
globuläre Gebilde
b)
Faltblatt-Gebilde
c)
Helix-Strukturen
d)
fibrilläre Gebilde
4.
Zu den globulären Proteinen zählen .....
a)
Kollagene
b)
Fibrinogen
c)
Albumine
d)
Globuline
5.
Zu den fibrillären Proteinen zählen ....
a)
Actin & Myosin
b)
Albumine
c)
Chromoproteine
d)
Klebereiweiß
6.
Lipoproteine =
a)
Eiweiß + Kohlenhydrate
b)
Eiweiß + Metalle
c)
Eiweiß + Phosphorsäure
d)
Eiweiß + Fette
7.
Denaturierung =
a)
Quellvermögen
b)
Pufferwirkung
c)
Gerinnung
d)
Bräunungsvermögen
8.
Der Fachbegriff für Klebereiweiß lautet ....
a)
Glucose
b)
Gluten
c)
Glutamat
d)
Glykogen
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