WorksheetsGeflügel - Huhn
Total questions: 10
Worksheet time: 11mins
Wie lange kann Hühnerfleisch im tiefgekühlten Zustand gelagert werden?
10 Monate
5 Monate
12 Monate
Welches Gewicht weist ein "klassisches" Brathuhn im rohem aber bratfertigem Zustand auf?
500-600g
300 - 400g
200 - 250g
Wie nennt man das Knochengerüst des Huhnes?
(a)
Welche Gerichte mit Geflügel kennst du? Nenne 3!
Das Wiener Backhuhn ist auch als "Backhendl" bekannt - stimmt das?
Ja
Nein
Das Informbringen von Geflügel vor dem Garen durch Binden mit einem Küchenspagat wird wie genannt?
Formieren
Tranchieren
Bridieren
Plattieren
Welche Beilagen werden gerne zu einem Wiener Backhuhn gegessen?
Petersilkartoffeln
Vogerlsalat mit Kartoffeln
Pommes frites
Krautsalat
Wie nennt man die Teilstücke des Geflügels?
(a)
Kleingeschnittenes Gargut (Geschnetzeltes) kann hervorragend in wenig Fett schwingend geröstet werden und dann, je nach Rezept, im Saft ziehen ziehen lassen! Wie nennt man diesen Vorgang?
(a)
Welche hygienische Vorsichtsmaßnahmen müssen bei der Verarbeitung von Hühnerfleisch betrachtet werden?
Die Hände müssen vor, zwischen und nach der Zubereitung gründlich gewaschen werden.
Das Fleisch muss eine Kerntemperatur von mind. 65°C erreichen
Die Kühlkette muss immer eingehalten werden!
Auftauwasser und Verpackungsmaterialien sollten sofort entsorgt werden.
