WorksheetsProdukcja czekolady
Total questions: 6
Worksheet time: 4mins
Obrane i rozdrobnione ziarna kakaowca to:
miazga kakaowa
śruta kakaowa
kuwertura
masa czekoladowa
Głównym składnikiem ziarna kakaowca są:
węglowodany
białka
tłuszcze
witaminy
Kuch kakaowy to:
pozostałość po procesie oddzielania masła (tłuszczu) kakaowego
to półprodukt wykorzystywany do produkcji czekolady
zmielona śruta kakaowa
inaczej miazga kakaowa
Intensywne i długotrwałym mieszaniu płynnej masy czekoladowej w podgrzanych zbiornikach to:
konszowanie
temperowanie czekolady
tłoczenie
prażenie
Dzięki konszowaniu czekolada:
zyskuje gładką konsystencję
nabiera łagodniejszego smaku
traci część wody zawartej w masie
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Wysoka zawartość miazgi kakaowej oraz tłuszczu kakaowego jest jednym ze znaków rozpoznawczych wysokiej jakości czekolady
Prawda
Fałsz
