produkuje żółć- jest detergentem w trawieniu tłuszczy

magazyn glikogenu i witamin rozpuszczalnych w tluszczach

detoksykacja

rozklad hemoglobiny

amoniak w mocznik

denaturuje białka

chroni przed drobnoustrojami i je niszczy

aktywuje enzymy, zapewnia to odczyn kwasowy srodowiska

wydziela sok zawierający trypsynę, chymotryosyne i karboksypeptydazy które trawią składniki pokarmowe

produkuje żółć która emugluje tłuszcze i rozbija je na mniejsze krople

Kwasy żólciowe w żółci są zbudowane z części hydrofobowej i hydrofilowej

Hydrofobowe łączą się z kroplami tłuszczów i rozbijają je na mniejsze fragmenty

Hydrofilowe odpychają się wzajemnie i nie jest możliwe ponownie zbijanie się tłuszczy w duże krople