WorksheetsLes modes de cuisson
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Les 3 modes de cuisson sont :
Expression
concentration
expansion
Mixte
La cuisson Mixte reprend
La cuisson par concentration au début
La cuisson par expansion au début
La cuisson par expansion à la fin
La cuisson par concentration à la fin
Dans une cuisson par expansion
Les nutriments s'échangent avec le liquide
Les nutriments ne s'échangent pas avec le liquide
Le feu est fort
Le feu est doux
Dans une cuisson par concentration il se forme
Une croute au dessus de l'aliment.
Un aliment tendre
un aliment dur
généralement les cuissons les plus longues sont :
La cuisson par expansion
La cuisson par concentration
La cuisson mixte
Lorsque l'on cuit un aliment à la poele :
On utilise une cuisson par expansion
On utilise une cuisson par concentration
aucune de ces deux réponses ne sont bonnes
Les deux réponses sont bonnes
La cuisson par concentration
Permet à l'aliment de former une croute dorée au dessus.
se fait à haute température
Peu se faire dans de l'huile
peut se faire dans de l'eau
L'échange de nutriment se fait sur :
la cuisson mixte
la cuisson par expansion
la cuisson par concentration
L'échange le plus important de nutriment se fait par :
la cuisson mixte
La cuisson par expansion
la cuisson par concentration
quelle mode de cuisson rend la viande la plus tendre.
la cuisson par expansion
la cuisson par concentration
La cuisson mixte.
