Free Printable UH 1 KD 3.3 DAN 3.4 PENGOLAHAN 9

1.

Perhatikan penyataan berikut ini!

“X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain produk utama dari suatu proses pengolahan.”

Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . . . .

a)

Produk pangan siap konsumsi

b)

Produk setengah jadi

c)

Produk olahan primer

d)

Produk hasil samping

2.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

3.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

4.

Perhatikan Tabel 1 dan pernyataan berikut ini!

“Y adalah bagian dari tubuh ikan, dimana terdapat insang, mata ikan dan mulut ikan.”

Bahan pangan Y jika dikorelasikan dengan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

1

b)

3

c)

4

d)

5

5.

Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!

Pasangan bahan pangan dan manfaatnya berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (a)

b)

(2) dan (b)

c)

(3) dan (c)

d)

(4) dan (d)

6.

Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!

Kalimat yang tepat untuk mengisi titik-titik dalam kolom pada Tabel 2 agar pasangan (4) dan (d) menjadi pernyataan yang benar adalah . . . .

a)

Alat pencernaan

b)

Mengurangi terjadinya osteoporosis

c)

Melindungi otak dan bagian vital lainnya

d)

Pelindung jaringan di bawahnnya

7.

Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping ceker ayam berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

8.

Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping tulang ikan berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

9.

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

a)

Bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b)

Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c)

Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d)

Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

10.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

11.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .

a)

Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk

b)

Tulang ikan, panci, dan kompor

c)

Garam, tulang ikan dan bawang putih

d)

Tepung kanji, bawang merah, dan blender

12.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

c)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

d)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

13.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

d)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

14.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan hasil samping utama yang digunakan Yanuar untuk membuat produk masakan adalah . . . .

a)

Sayur-sayuran

b)

Kepala ikan

c)

Bumbu dapur

d)

Cabai rawit

15.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur

b)

Garam, bawang putih dan ragi

c)

Cabai rawit, ragi, baking soda

d)

Sayuran, garam, bawang putih

16.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Panci, pisau, dan kompor

b)

Talenan, mangkok dan oven

c)

Wajan, blender, dan kompor

d)

Gelas, piring saji dan mangkok

17.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

18.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Alat penyajian modern yang memenuhi syarat sanitasi dan higienis untuk sop kepala ikan Yanuar adalah . . . .

a)

Mangkuk kaca

b)

Plastik flip

c)

Styrofoam

d)

Tumbler plastik

19.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

a)

(1) – (2) – (3) – (4) – (5)

b)

(1) – (2) – (3) – (5) – (4)

c)

(1) – (3) – (2) – (5) – (4)

d)

(1) – (3) – (2) – (4) – (5)

20.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

a)

Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

b)

Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

c)

Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

d)

Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

21.

Dibawah ini yang biasanya digunakan pada olahan ikan untuk mengurangi bau amis ikan.

a)

b)

c)

d)

22.

Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan....

a)

bawang putih

b)

bawang merah

c)

jeruk nipis

d)

pala

23.

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....

a)

menumis

b)

mengukus

c)

menggoreng

d)

merebus

24.

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

a)

pengasapan

b)

pengasinan

c)

perebusan

d)

penggorengan

25.

Jenis ikan yang hidup di air payau yang sering dikonsumsi sebagai bahan makanan adalah ikan...

a)

Bandeng dan kakap

b)

Lele dan bandeng

c)

Tongkol dan lele

d)

Tuna dan bawal

26.

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

a)

Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

b)

Suatu proses mengubah bahan menjadi makanan siap saji

c)

Suatu proses pengubahan bahan-bahan

d)

Mengubah bahan menjadi makanan enak

27.

Tujuan utama pengolahan produk bahan pangan setengah jadi adalah ...

a)

Meningkatkan cita rasa produk

b)

Bahan pangan menjadi lebih awet dan daya simpannya menjadi tahan lama

c)

Meningkatkan minat masyarakat untuk mengolah bahan pangan

d)

Membantu meningkatkan jumlah produksi bahan pangan

28.

Salah satu olahan daging halus yang ditambah dengan bumbu-bumbu lalu dikemas dengan casing disebut ....

a)

nugget

b)

sosis

c)

kornet

d)

bakso

29.

Lembaran daging yang dikeringkan dengan menambahkan campuran gula, garam, serta bumbu-bumbu lain disebut ....

a)

sosis

b)

corned beef

c)

dendeng

d)

nugget

30.

Yang termasuk ikan perairan air asin adalah

a)

Lele

b)

Emas

c)

Salmon

d)

Koi

31.

Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....

a)

sapi

b)

kambing

c)

kerbau

d)

babi

32.

ikan ini termasuk dalam keluarga clarias,mudah untuk dibudidayakan dan dapat dipelihara dengan padat tebar yang tinggi,kuat dan lincah banyak di budidayakan di pulau jawa

a)

Ikan Nila

b)

Ikan Mujair

c)

Ikan Lele

d)

Ikan Mas

33.

ikan ini masih kerabat dengan ikan lele yang merupakan ikan yang memiliki kumis.memiliki cita rasa yang enak bila sudah diolah.dapat dibudidayakan diwadahkolam,keramba,ataupun di jaring apung.

a)

Ikan Patin

b)

Ikan mas

c)

Ikan nila

d)

Ikan bawal

34.

pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a)

moist heat

b)

deep frying

c)

shallow frying

d)

dry heat cooking

35.

makanan khas jawa barat berupa olahan ikan yang dibungkus menggunakan daun pisang disebut...

a)

Pepes Ikan

b)

Bandeng Presto

c)

Sup ikan kakap

d)

Nasi Bakar

36.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

37.

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a)

b)

c)

d)

38.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

c)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

d)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

39.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

d)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

40.

Ikan ini berbadan pipih dan berenang secara berkelompok. Ikan air tawar ini berwarna kuning kemerahan. Ikan ini adalah ikan ...

a)

Bawal

b)

Mas

c)

Salmon

d)

Kakap

41.

Perhatikan proses dalam memasak di atas.

Urutan proses fryng yang tepat adalah ...

a)

2, 3, 1, 4

b)

2, 1, 3, 4

c)

3, 1, 2, 4

d)

1, 2, 3, 4

42.

Dibawah ini yang biasanya digunakan pada olahan ikan untuk mengurangi bau amis ikan.

a)

b)

c)

d)

43.

Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...

a)

grilling

b)

baking

c)

steaming

d)

boiling

44.

Omega 3 yang terkandung pada ikan memilki manfaat bagi tubuh, yakni ...

a)

proses perkembangan otak pada janin

b)

merangsang pertumbuhan tulang

c)

meningkatkan daya tahan tubuh

d)

pembentukan sel darah merah

45.

Daging yang paling banyak diminati oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat dan dagingnya mudah diolah menjadi beraneka masakan adalah ...

a)

daging babi

b)

daging ayam

c)

daging kambing

d)

daging sapi

46.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

47.

Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...

a)

grilling

b)

baking

c)

steaming

d)

boiling

48.

pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a)

moist heat

b)

deep frying

c)

shallow frying

d)

dry heat cooking

49.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

50.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

c)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

d)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

51.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

d)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

52.

Berikut ini yang merupakan bahan pangan hasil samping peternakan adalah ....

a)

sosis

b)

dendeng

c)

ceker ayam

d)

kornet

53.

Daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur disebut ...

a)

Kornet

b)

Dendeng

c)

Sosis

d)

Bakso

54.

Perhatikan produk olahan hasil peternakan dan perikanan berikut!

(1) Sop kepala ikan

(2) Sosis bakar

(3) Bakso mercon

(4) Ceker ayam pedas manis

(5) Rambak kulit kerbau

Hasil produk olahang hasil samping peternakan dan perikanan ditunjukkan oleh nomor ....

a)

1, 2, 3

b)

2, 3, 4

c)

3, 4, 5

d)

1, 4, 5

55.

tahapan pengolahan meliputi identifikasi kebutuhan dan membuat ide/gagasan adalah ....

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Evaluasi

d)

Penyajian

56.

Berikut ini yang merupakan 2 buah teknik pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah .....

a)

Boiling

b)

Baking

c)

Sauteing

d)

Poaching

57.

Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan uap air disebut ...

(a)

58.

Berikut ini merupakan hasil samping dari hasil prikanan adalah, kecuali ....

a)

Kepala ikan

b)

Kulit ikan

c)

Jeroan ikan

d)

Tulang ikan

59.

Berikut ini yang bukan merupakan Teknik Pengolahan Makanan dari Produk Samping Bahan Baku Perikanan dan Peternakan adalah ...

a)

Penggorengan

b)

Pengeringan

c)

Perebusan

d)

Pemanggangan

60.

Pertanian menjadi sumber pangan dalam memenuhi kebutuhan Pola makanan sehat gizi seimbang, yang menjadi sumber zat yang diperlukan tubuh berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral, protein yang kita butuhkan terdapat pada hasil perikanan dan peternakan berikut manakah yang bukan termasuk hasil perikanan dan peternakan….

a)

Ikan

b)

Daging

c)

Serealia

d)

Susu

61.

Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …

a)

Agar-agar

b)

Gula

c)

Tepung

d)

Gara

62.

Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu ….

a)

Telur bebek

b)

Telur ayam kampung

c)

Telur ayam broiler

d)

Telur puyuh

63.

Kandungan Omega 3 yang merupakan salah satu asam lemak tak jenuh dapat menurunkan kolesterol yang terdapat ikan, adapun manfaat Omega 3 adalah ….

a)

Untuk proses perkembangan otak

b)

Untuk pertumbuhan tulang

c)

Untuk mencegah demam

d)

Untuk mencegah penyakit asma

64.

Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan pengemasan, arti dari pengemasan yaitu….

a)

Tempat untuk menyuguhkan makanan

b)

Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata

c)

Tempat untuk membungkus makanan

d)

Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi

65.

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai berikut:

a)

Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain

b)

Menambah ruangan dalam penyimpanan

c)

Tahan lama dan tidak kuat panas

d)

Pengemasannya cukup rumit

66.

Metode pengolahan makanan dari produk samping bahan baku ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….

a)

Menghemat biaya

b)

Membuat produk menjadi bersih

c)

Mengurangi kandungan air

d)

Membersihkan bagian yang kotor

67.

Hasil olahan yang terkenal dari tulang sapi yang menjadi makanan khas kota makassar yaitu …

a)

Konro

b)

Coto

c)

Soto

d)

Pallubasa

68.

Bagian tubuh ikan yang memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh utama yang masih terdapat daging yakni....

a)

Ekor ikan

b)

Kepala ikan

c)

insang ikan

d)

Perut ikan

69.

Sop kikil adalah jenis makanan yang dibuat dari bahan pangan hasil peternakan yang bahannya merupakan bagian dari hasil....

a)

Bahan pangan setengah jadi

b)

Bahan pangan siap konsumsi

c)

Bahan pangan hasil samping

d)

Bahan pangan bagian utama

70.

Metode pengolahan makanan dari produk samping bahan baku ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….

a)

Menghemat biaya

b)

Membuat produk menjadi bersih

c)

Mengurangi kandungan air

d)

Membersihkan bagian yang kotor

71.

Hasil olahan yang terkenal dari tulang sapi yang menjadi makanan khas kota makassar yaitu …

a)

Konro

b)

Coto

c)

Soto

d)

Pallubasa

72.

Bagian tubuh ikan yang memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh utama yang masih terdapat daging yakni....

a)

Ekor ikan

b)

Kepala ikan

c)

insang ikan

d)

Perut ikan

73.

Sop kikil adalah jenis makanan yang dibuat dari bahan pangan hasil peternakan yang bahannya merupakan bagian dari hasil....

a)

Bahan pangan setengah jadi

b)

Bahan pangan siap konsumsi

c)

Bahan pangan hasil samping

d)

Bahan pangan bagian utama

74.

Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah ….

a)

a.perencanaan" pelaksanaan+pembuatan" penyajian+pengemasan" dan evaluasi

b)

b.pembuatan" perencanaan" evaluasi" dan pengemasan

c)

c.pengemasan" evaluasi" perencanaan" dan pembuatan

d)

d.pelaksanaan" penyajian" perencanaan" dan evaluasi

75.

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

a)

memasukkan ke dalam air garam

b)

memasukkan ke dalam air

c)

memasukkan ke dalam air panas

d)

memasukkan ke dalam minyak

76.

Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan serta produk-produk olahan yang bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki kandungan gizi yang tinggi,Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk :

a)

memperlambat kerusakan akibat rekasi biokimiawi.

b)

meningnkatkan nilai ekonomi produk pangan

c)

meningkatkan kapasitas produksi peternakan dan perikanan

d)

meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap ikan dan daging

77.

Bagian tubuh yang jarang dimakan tetapi masih bisa dimanfaatkan, ddisebut dengan istilah....

a)

Hasil Olahan Sampingan

b)

Sampingan Olahan Pangan

c)

Pengolahan Bahan Pangan Sampingan

d)

Bahan Pangan Hasil Samping

78.

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Kiara akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Kiara mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Kiara adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

79.

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (3)

d)

(3) dan (4)

80.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

81.

Dibawah ini yang termasuk dari hasil samping dari sapi adalah :

a)

Kulit, tulang, jeroan

b)

Tulang, daging, telur

c)

Kulit, Tulang, susu

d)

daging, telur, susu

82.

Berikut ini yang merupakan bahan pangan hasil samping peternakan adalah ....

a)

sosis

b)

dendeng

c)

ceker ayam

d)

kornet

83.

Perhatikan produk olahan hasil peternakan dan perikanan berikut!

(1) Sop kepala ikan

(2) Sosis bakar

(3) Bakso bakar

(4) Ceker ayam pedas manis

(5) Rambak kulit kerbau

Hasil produk olahang hasil samping peternakan dan perikanan ditunjukkan oleh nomor ....

a)

1, 2, 3

b)

2, 3, 4

c)

3, 4, 5

d)

1, 4, 5

84.

Berikut adalah gambar krecek, lauk pauk yang ada pada makanan tradisional yaitu Gudeg. Olahan ini berasal dari hasil samping peternakan. Berbahan dasar apakah olahan pada gambar tersebur

a)

Kepala ikan

b)

Ceker

c)

Daging

d)

Kulit

85.

Hasil samping dari ayam yang dapat dibuat menjadi keripik adalah..

a)

jantung

b)

hati

c)

ampela

d)

usus

86.

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

a)

Bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b)

Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c)

Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d)

Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

87.

Berikut ini yang bukan merupakan Teknik Pengolahan Makanan dari Produk Samping Bahan Baku Perikanan dan Peternakan adalah ...

a)

Penggorengan

b)

Pengeringan

c)

Perebusan

d)

Pemanggangan

UH 1 KD 3.3 DAN 3.4 PENGOLAHAN 9

Total questions: 87

Worksheet time: 44mins

Similar Resources on Wayground