Els símptomes d'una al·lèrgia alimentària sempre són respiratoris i de la pell

La malaltia celíaca és una intolerància alimentària al gluten

El gluten és una proteïna que es troba el cereals com el blat, el sègol, el blat de moro.

Hi ha un Reglament de la CE que regula l'etiquetatge de productes alimeticis obligant els operadors a informar dels ingredients al·lèrgens que existeixen en els aliments que elaboren.

Els al·lèrgens a declarar segons el reglament són: blat, ou, sulfits, peix, llet, fruits secs, soja, crustacis i mol·luscs

Les intoleràncies alimentàries més freqüents són a peix, hortalisses i cereals

L'anafilaxi és una reacció al·lèrgica greu, multisistèmica, que s'inicia i progressa ràpidament i pot posar en perill la vida de les persones.

Hi ha reaccions tòxiques a un aliment la clínica del qual és igual que els d' una

al·lèrgia , les anomenem falses al·lèrgies.

No cal llegir les etiquetes contínuament. Els ingredients no canvien mai i no hi sol haver ingredients camuflats

Una persona pot ser al·lèrgica a la llet i alhora intolerant

La causa de la intolerància són els greixos que contenen els aliments

El millor tractament per evitar l'al·lèrgia alimentària és evitar estrictament l'aliment, llegint sempre les etiquetes per trobar al·lèrgens ocults.