Font size
WorksheetsDulciuri de bucătărie
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Dulciurile de bucătărie sunt preparate culinare care se pot servi:
mic dejun
dejun
cină
la gustare
Dulciurile de bucătărie pot fi:
pe bază de făinoase
pe bază de compoziții
pe bază de fructe
pe bază de ou și lapte
Sunt dulciuri de bucătărie pe bază de făinoase
griș cu lapte
orez cu lapte
lapte de pasăre
budincă
Sunt dulciuri de bucătărie pe bază de ouă și lapte:
lapte de pasăre
clătite cu dulceață
cremă de zahăr ars
budincă de vanilie
Afânătorul principal la obținerea Papanașilor este:
drojdia de bere
praful de copt
bicarbonatul de sodiu
Sunt materii prime folosite la obținerea preparatului CREMĂ DE ZAHĂR CARAMEL:
făină
lapte
zahăr
ouă
vanilie
Dacă siropul caramel are gust de amar....cauza defectului este:
coacerea la cuptor la temperatură prea mare
zahăr insuficient adăugat la caramelizat
depășirea punctului de caramelizare
prea puțină apă în sosul caramel
Sufleurile sunt dulciuri de bucătărie pe bază de:
lapte și ouă
fructe
compoziții
făinoase
Dulciurile de bucătărie pe bază de fructe au rolul de a aduce organismului o cantitate sporită de
vitamine
lipide
glucide
săruri minerale
Grișul cu lapte are miros de afumat. Cauza defectului este:
durata tratament termic prea mică
nerespectarea rețetei
neamestecarea continuă în timpul fierberii
zahăr prea mult în compoziție
