WorksheetsТворог
Total questions: 15
Worksheet time: 14mins
Укажите номер государственного стандарта "Творог. Технические условия"
ГОСТ 31450-2013
ГОСТ 31450-2013
ГОСТ 31453-2013
ГОСТ 31454-2012
Укажите кислотность творога с массовой долей жира 15,0 %
200 Т
210 Т
220 Т
240 Т
Сколько способов существует для производства творога?
Существует 2 способа: резервуарный и термостатный
Традиционный и раздельный спсобы
Существует только один способ - традиционный
Существует 2 способа: сбиванием сливок и преобразованием высокожирынх сливок
При какой температуре вносят закваску?
18-20 С
28-30 С
30-35 С
40-45 ЧС
Укажите продолжительность сквашивания творога
2-4 ч
4 ч
6-8 ч
8 ч
Какую закваску используют для производства творога?
Кефирные грибки
Ацидофильная палочка
Термофильные стрептококки
Мезофильные лактококки
При какой температуре прекращается молочно-кислое брожение?
3-8 С
10-15 С
25 С
30-35 С
Что такое резервирование творога?
Тепловая обработка
Уничтожение вегетативных форм микроорганизмов
Замораживание
Механическая обработка
Укажите кислотность иэдьэгэй с массовой долей жира 10,0 %
220 Т
210Т
200 Т
95 Т
При какой температуре заквашивают иэдьэгэй при ускоренном способе?
28-32 С
40-42 С
42-45 С
45 С
При какой температуре хранят готовый продукт (творог)?
0 С
0-2 С
2-6 С
6-8 С
В каком году был введен государственный стандарт "Творог. Технические условия"?
2014-07-01
2013-07-01
2012-07-01
2010-07-01
Укажите кислотность обезжиренного творога
200 Т
210 Т
220 Т
240 т
Укажите массовую долю влаги творога с массовой долей жира 19,0 %
60,0 %
65,0 %
75,0 %
80,0 %
Укажите массовую долю белка творога с м.д.ж. 18,0 %
14,0 %
16,0 %
18,0 %
