NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsMetody rozdrabniania warzyw
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
nieregularna kostka o bokach od 1 do 3 cm to
a)
mirepoix
b)
paysanne
c)
julienne
d)
vichy
2.
bardzo drobna kostka o bokach od 1 do 2 mm to
a)
brunoise
b)
paysanne
c)
julienne
d)
macedoine
3.
kostka o bokach około 5 mm to
a)
brunoise
b)
paysanne
c)
julienne
d)
macedoine
4.
przedstawiona technika krojenia to
a)
mirepoix
b)
paysanne
c)
julienne
d)
vichy
5.
przedstawiona technika krojenia to
a)
mirepoix
b)
paysanne
c)
julienne
d)
batonnets
6.
przedstawiona technika krojenia to
a)
chiffonnade
b)
paysanne
c)
julienne
d)
concasse
7.
talarki o grubości 1- 2 mm to
a)
mirepoix
b)
paysanne
c)
julienne
d)
vichy
8.
Liście ziół, warzywa liściaste, kapustę kroimy techniką
a)
chiffonnade
b)
emince
c)
concasse
d)
macedoine
9.
Techniką vichy kroimy
a)
tylko marchew
b)
wszystkie warzywa
c)
zioła
d)
cebulę
10.
Cienkie plastry lub półplastry otrzymujemy krojąc warzywa metodą
a)
emince
b)
vichy
c)
macedoine
d)
mirepoix
Reset
