NEW
Font size
WorksheetsDasar -Dasar Kuliner
Total questions: 30
Worksheet time: 23mins
alat – alat yang ukurannya relatif kecil, yang digunakan dalam mempersiapkan makanan.merupakan pengertian dari …..
a.peralatan dapur
b.peralatan kantor
c.dapur
dperalatan servis
Tujuan kitchen Equpment adalah .......
a. Kecepatan kerja Kebersihan dan kesehatan makanan ,Penghematan biaya produksi,Kualitas produk yang baik
b.Memperlambat kerja ,tidak mementingkan keselamatan kerja dan penghematan biaya produksi ,dan kualitas produk yg baik
c. Kecepatan kerja ,Keselamatan Kerja ,Kebersihan dan kesehatan makanan ,Penghematan biaya produksi ,Kualitas produk yang baik .
d.kecepatan kerja ,pemborosan biaya produksi ,kualitas produk yg baik ,dan tidak mementingkan keselamtan kerja ,mencari keuntungan sebesar-besarnya .
Dalam peralatan kithen terbagi 3 bagian ,kecuali .....
a. Kitchen Utensils
b. Cooking utentis
c. Cutting utentis
d. Kitchen Appliances
peralatan dapur yang besar dan berat, sulit untuk dipindah- pindahkan.merupakan pengertian dari ….
a. Kitchen
b. kitchen Equipment
c. Kitchen Utensils
d. Cooking Utensils
Pada gambar di bawah ini merupakan peralatan …..
a.Microwave
b.Oven
c.Deep Frying
d.Grill
Saute pan adalah….
a. Digunakan untuk sautee masakan a la minute dan untuk melayani a la carte menu.
b.Digunakan untuk merebus masakan Indonesia
c.Digunakan untuk membuat stock kontinental
d.Digunakan untuk memasak soup pada masakan Indonesia
4 persyaratan Peralatan dapur kecuali ……
a. mudah di bersihkan
b.tidak mudah berkarat atau anti karat
c.tidak mudah pecah dan keras dan tidak menyerap bahan² makanan
d.Sulit mengoprasikan nya
Whisking Bowl biasanya digunakan untuk……..
a.Memasak Telur dan mengaduk saus
b.Mengaduk coklat dan mengocok telur
c.Mengolah masakansan mengocok krim
d.Mengocok telur, dan mengocok krim
Gambar di samping ini merupakan perlatan ….
a. Roasting pan
b. Stock pot
c. Sauce pan
d. Sauté pan
Wooden spatula bisanya digunakan untuk …..
a.Menggoreng masakan
b.Mengaduk Masakan
c. Mencicipi Masakan
d.Memotong Masakan
Bahan makanan terbagi menjadi dua yaitu ....
a. Bahan nabati dan bahan hewani
b. Bahan olahan dan bahan nabati
c. Bahan persiapan dan bahan olahan
d. Bahan nabati dan bahan persiapan
Bahan –bahan makanan yg berdasarkan dari tanaman terdiri dari akar ,buah ,bunga ,batang dan daun merupakan pengertian bahan makanan .....
a. Bahan Makanan Nabati
b. Bahan Makanan hewani
c.Bahan makanan hewani dan nabati
d. Bahan makanan nabati dan hewani
Asparagus , Rebung biasanya termasuk kedalam bahan makanan nabati dari .....
a. Akar
b. Daun
c. Batang
d .Buah
Jenis Pigmen xanton biasanya terdiri dari warna ....
a.Kuning
b. Coklat
c. Merah
d.Hijau
Sebutkan bahan dalam pembuatan pewarna hijau yaitu .....
a.Daun pandan
b.Daun pandan dan Daun suji
c. Daun suji dan Daun pepaya
d.Daun pandan dan Daun pepaya
pepaya ,plum dan pear meupakan bahan pangan nabati berasa .....
a. Manis
b.Asem
c.Pahit
d.Getir
Bahan pangan nabati yg bersumber lemak yaitu ....
a.Jeruk
b.Alpukat
c.Tomat
d.Timun
Bahan makanan nya yg berasal dari hewani dan olahan nya dari hewani merupakan pengertian dari ….
a. Bahan pangan nabati
b. Bahan pangan hewani
c. Bahan pengolahan
d. Bahan Masakan
Berdasarkan penjelasan mengenai bahan makanan nabati dan hewani mana yg lebih tahan lama dan perbedaan karakterintik bahan makanan nabati dan hewani yaitu ….
a.Bahan Masakan
b. Bahan nabati
c. Bahan hewani
d.Bahan pengolahan
Pada gambar di samping ini merupakan teknik pengawtan dengan cara …..
a. Oven
b. Pendingin
c. Penjemuran
d. Pengemasan
Dalam masakan Indonesia ada 4 macam bumbu dasar yaitu ……
a. Bumbu dasar putih, Bumbu dasar orange ,Bumbu dasar merah dan kuning
b. Bumbu dasar orange , Bumbu dasar Unggu, Bumbu dasar merah dan kuning
c. Bumbu dasar merah, Bumbu dasar putih, Bumbu dasar Hijau dan Bumbu dasar kuning
d.Bumbu dasar Unggu Bumbu dasar putih, Bumbu dasar Hijau dan Bumbu dasar kuning
Bahan dasar dalam membuat bumbu dasar orange adalah ….
a.Bawang merah , Bawang merah ,kemiri dan cabai merah
b.Bawang merah ,bawang putih , kunyit , jahe dan lengkuas
c.Bawang merah ,Bawang putih ,kunyit ,lengkuas ,merica,kemiri dan cabai merah dan garam .
d Bawang merah dan bawang putih ,dan garam .
jenis masakan yang berasal dari negara kepulauan daerah Asia seperti Indonesia, Cina, Jepang, India, Arab, Pakistan dan negara timur lainnya. Merupakan pengertian dari Masakan ….
a. Masakan Indonesia
b, Masakan oriental
c. Masakan Kontinental
d.Pastry and Backry
Susun lah ciri khas masakan oriental pada nomor di bawah ini ….
1.proses penyajiannya bisa memakan waktu yang cukup lama.
2 porsi karbohidrat bisa lebih besar dari pada sumber protein.
3.pada proses memasaknya saus disatukan dengan bahan utama
a. 1 dan 2
b.2 dan 3
c.1dan 3
d.1,2,dan 3
Susunan menu masakan Kontinental di susutkan menjadi berapa giliran …..
a.2 giliran
b. 4 giliran
c.3 gilaran
d. 1 giliran
hidangan pembuka appetizer berfungsi sebagai ………
a. Untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan.
b.Untuk membuat kenyang
c.Untuk mengilangkan selera makan
d. Untuk hidangan penetralisir rasa
Pastry berasal dari bahasa Perancis …..
a. patisserie
b. Pastriii
c.patisrie
d. pati
Ruang lingkup pastry terdiri dari ……
a. kue –kue continental dan kue –kue oriental
b.kue indionesia
c.kue dan bakry
d. cookies dan kue oriental
Dessert berfungsi sebagai .....
a.Menambah nafsu makan
b. Mengilangkan selera makan
c.Untuk hidangan pencuci mulut.
d.Untuk memberi rasa segar
Ragi berfunggsi sebagai.....
a. sebagai bahan pengembang
b. sebagai pemberi rasa
c.sebagai pelembut kue
d.semua benar
