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WorksheetsManipulador de Alimentos
Total questions: 11
Worksheet time: 13mins
¿Qué es Higiene alimentaria?
Cualquier enfermedad producida por consumir alimentos contaminados.
Estado completo de bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de molestias o enfermedades físicas.
Es el conjunto de medidas necesarias para asegurar los alimentos desde la producción hasta la llegada a la mesa del consumidor.
Es el conjunto de medidas necesarias para asegurar los alimentos desde la recolección hasta la llegada a la mesa del consumidor.
La contaminación de los alimentos puede ser:
Peligros Físicos
Todas son correctas
Peligros Químicos
Peligros Biológicos
Con respecto a la humedad en los alimentos...
Los alimentos con sin humedad se alteran más rápidamente
Los alimentos con menor humedad se alteran más rápidamente,
Los alimentos con mayor humedad se alteran más lentamente
Los alimentos con menor humedad se alteran más lentamente.
Con respecto a la temperatura en los alimentos, ¿Cuál supone un umbral de peligro por que favorece el crecimiento de bacterias?
Menos -18ºC
Entre 0º y 5ºC
Entre 10º y 60ºC
Mas de 65ºC
¿Qué bacteria puede producir botulismo?
Salmonella
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
Escherichia coli
La triquinosis es producida por...
Un moho
Una larva
Una bacteria
Un virus
El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina.
Vida útil
Vida alimentaria
Fecha de caducidad
Tiempo de pudrición
Sistemas de conservación más frecuentes son:
Mediante frío
Mediante calor
Eliminando parte del agua del alimento
Todas son correctas
¿Que significa PDD?
Plan de desinfección y de desratización
Plan de desinsectación y de desratización
Plan de desinfección y de desinsectación
Plan de desinfección y de descontaminación
Selecciona la verdadera
El sistema de autocontrol APPCC corresponde a las siglas Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Su cumplimiento no es OBLIGATORIO por parte de todas las empresas del sector alimentario y su OBJETIVO es obtener alimentos seguros para la salud del consumidor.
El éxito o fracaso del APPCC depende principalmente de la implicación de los supervisores que intervienen en la manipulación de los alimentos.
No es importante que todo el mundo sea consciente de su utilidad y sepan qué deben hacer en cada fase.
Conecta los 9 puntos con 4 líneas rectas y sin pasar 2 veces por el mismo punto
