Font size
WorksheetsBẢO QUẢN THỊT, SỮA, TRỨNG, CÁ
Total questions: 12
Worksheet time: 7mins
Bảo quản nông, lâm, thủy sản để:
Duy trì đặc tính ban đầu
Hạn chế tổn thất về số lượng
Hạn chế tổn thất về chất lượng
Tăng chất lượng sản phẩm
Đa số nông sản chứa:
Nhiều nước
Ít nước
Lượng nước vừa phải
Đáp án khác
Nông sản chứa
Chất đạm
Chất bột
Chất béo
Sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản như:
Côn trùng
Sâu bọ
Chim
Có phương pháp bảo quản thịt nào?
Phương pháp làm lạnh
Phương pháp hun khói
Phương pháp cổ truyền
Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt lợn bao nhiêu ngày?
17
14
28
15
Đâu là phương pháp bảo quản cá?
Bảo quản lạnh
Ướp muối
Hun khói
Nhược điểm của phương pháp bảo quản lạnh thịt là?
Chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn.
Yêu cầu khắt khe về nhiệt độ, cần có kho lạnh.
Dễ hao hụt về chất lượng, tốn kém.
Chỉ thực hiện ở quy mô nhỏ.
Trong bảo quản lạnh, thực phẩm không bị phân hủy, do:
Vi khuẩn bị tiêu diệt
Vi khuẩn và enzim đều bị tiêu diệt
Các enzim bị phân hủy
Vi khuẩn và enzim hầu như không hoạt động
Phương pháp bảo quản nào đưới đây duy trì được nhiều tính chất ban đầu của thịt?
Phương pháp hun khói
Phương pháp lạnh
Phương pháp đóng hộp
Phương pháp ướp muối
Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản kho lạnh là
chuẩn bị thịt
sắp xếp vào kho
làm lạnh sản phẩm
bảo quản trong kho lạnh
Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi là
lọc sữa
thu nhận sữa
làm lạnh nhanh
cô đặc sữa
