NEW
Font size
WorksheetsХимический состав промежуточных и конечных продуктов размола зер
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Химический состав промежуточных и конечных продуктов
размола зерна пшеницы
Высокой влагоемкостью и сахарообразующей способностью
Высокой влагоемкостью и углерод образующей способностью
Обладает витаминообразующей способностью
По какому принципу ведут сортовой помол (с получением одновременно нескольких сортов муки)
многократного избирательного измельчения
однократного избирательного измельчения
двукратного избирательного измельчения
Избирательное измельчение пшеницы и ржи основано
на структурно-механических свойствах эндосперма и оболочек этих культур
на физико-химических свойствах эндосперма и оболочек этих культур
на гидротермических свойствах эндосперма и оболочек этих культур
Основная задача многократного избирательного измельчения
· свести к минимуму дробление оболочек зерна и извлечь из него максимальное количество эндосперма
· свести к максимуму дробление оболочек зерна и извлечь из него максимальное количество минеральных веществ
· свести к минимуму дробление оболочек зерна и извлечь из него максимальное количество усваиваемые углеводы
В связи с неоднородностью химического состава зерна промежуточные продукты размола значительно отличаются…
по химическому составу и биохимическим свойствам
по биологическому составу
по структурно-механическому составу и биохимическим свойствам
На первом этапе измельчения, зерно грубо дробят на…
· вальцовых станках
· вальцовых ситах
· вальцовых бункерах
Частицы эндосперма извлекают…
· в рас севах виде крупок и дунстов
· в вальцовых станках виде крупок и дунстов
· в гидротермических станках виде крупок и дунстов
Смесь крупок и дунстов обогащают при помощи…
· Ситовеечных машин
· Вальцовых станков
· Вальцовых бункеров
Химический состав промежуточных продуктов размола зависит…
· от составных частей зерна
· от качества зерна
· от влажности зерна
При измельчении крупок в муку происходит…
· повреждение зерен крахмала на их поверхности и внутри
· повреждение зерен клейковины на их поверхности и внутри
· повреждение зерен стекловидности на их поверхности и внутри
